Habibi madeush (φωτογραφία από SZ)

Habibi, Ένα εστιατόριο, όπου μπορείτε επιτέλους να δοκιμάσετε τις λιχουδιές σύμφωνα με πρωτότυπες συνταγές Oriental, κουζίνα της Μέσης Ανατολής, με έμφαση στην λιβανέζικη εκδοχή του ζεστού και κρύου μεζέδες, πιάτα με κρέας, απλά τέλειο, αλλά όχι χαριτωμένο γλυκά, απολαύστε ένα σωλήνα νερού, και σύντομα στην μεγάλη του Λιβάνου κρασιά άνοιξε παραπάνω Εγγυητή πριν από αυτό το μήνα και για κάθε σύσταση.

αγάπη/βυθοκόρος, αγάπη..., οποιαδήποτε μετάφραση για habibi επιλέξετε δεν θα πάει στραβά, γιατί απλά καταπληκτική καλοσύνη και την ευγένεια των σερβιτόρων που σας καθοδηγούν στο τραπέζι, και φιλόξενο οικοδεσπότες ανταποκρίνεται σε όλες σας, ακόμα και αυτά τα «ηλίθια» ερωτήσεις σχετικά με Λιβάνου τρόφιμα, κρασιά και μας παραμένουν σε μεγάλο βαθμό άγνωστες πολιτισμό. Φαράχ Χαλίλ και τον επιχειρηματικό εταίρο και σύζυγό της Ναύαρχος Αδάδ οι ιδιοκτήτες δεν είναι μόνο αυτό το εστιατόριο, αλλά και Ο Byblos τροφοδοτεί το Ζάγκρεμπ, te Habibi Orient Τα μαγαζιά μαγειρικής της Μέσης Ανατολής στο Savaria Road 94. Σε ένα κατάστημα, εκτός από λαχανικά, φρούτα, κρέας και άλλα ανατολίτικα προϊόντα, δεν μπορείτε να βρείτε πουθενά αλλού, μπορείτε να προετοιμάσετε τον τουρκικό καφέ σας και να μάθετε περισσότερα για την αγαπημένη σπεσιαλιτέ που έχετε τρώει σε ένα ταξίδι.

Farah μετακόμισε στην Κροατία πριν από δύο χρόνια και όπως αγαπά να μαγειρεύει για οικογένεια και φίλους, ανοίγει εστιατόρια με την προσφορά εξωτικών πιάτων σύμφωνα με τις αυθεντικές συνταγές

Φαράχ Χαλίλ
Habibi - Farah Khalil (φωτογραφία από SZ)

Τα σωστά συστατικά φαινόταν σαν μια καλή ιδέα. Κρίνοντας από τα χαρούμενα χαμόγελα των επισκεπτών μετά την πλήρη απόλαυση των ειδών της Μέσης Ανατολής και την ανάγκη για επιφύλαξη των τραπεζιών, ειδικά στο τέλος της εβδομάδας και τα Σαββατοκύριακα, όταν συνοδεύονται από φαγητό, κρασί και Shishu μπορείτε επίσης να απολαύσετε παραδοσιακούς ανατολίτικους χορούς - ένα νέο σημείο στο γκουρμέ χάρτη του Ζάγκρεμπ είναι ένα χτύπημα! Εκτός από τα τρόφιμα, Farah φρόντισε επισκέπτες πιο κοντά στο Λίβανο και στη Βηρυτό και τα γνωστά μοτίβα που διακοσμούν τους τοίχους του εστιατορίου: παρακολουθήσετε την κεντρική πλατεία στο κέντρο της Βηρυτού, διάσημο βράχο Rouch, έτσι το παλαιότερο δέντρο στον κόσμο ...

Εκτός από την ζεστή και εχθρική ατμόσφαιρα του Habibi, εντυπωσιάσαμε ιδιαίτερα από αυτό που φτάσαμε - επιλογή τροφίμων: οι Λιβανέζοι λένε ότι για κάθε μέρα του έτους μπορούν να ετοιμάσουν ένα νέο, διαφορετικό πιάτο. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη γιατί εκτός από μια μεγάλη ποικιλία από λαχανικά και φρούτα - έναν πραγματικό παράδεισο για χορτοφάγους - οι Λιβανέζοι είναι γνωστοί ιδιαίτερα ως λάτρεις ψαριών αλλά και κρέας. Επομένως, μην εκπλαγείτε όταν το τραπέζι είναι γεμάτο με πιάτα γεμάτα με σαλάτες και κρύα κρέατα. Και αυτό είναι μόνο η αρχή ...

Μας άρεσε πολύ λίγο να δοκιμάσουμε λίγο και σύντομα το τραπέζι μας άρχισε να γεμίζει κύπελλα και πιάτα, πρώτα με σαλάτες.

Fattoush, σαλάτα φρέσκιας πράσινης σαλάτας, ψιλοκομμένες ντομάτες, αγγούρι, ψάρια, μανιτάρια και μπαχαρικά με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και σουμάκι το μπαχαρικό και η προσθήκη ψιλοκομμένου αραβικού ψωμιού που σερβίρεται σε ένα πιάτο με τη μορφή γέφυρας είναι μια εξαιρετική εισαγωγή στην παραδοσιακή διαδικασία προσευχής. Αφήσαμε για δεύτερη φορά tabouleh, σαλάτα από ψιλοκομμένες ντομάτες, μαϊντανό, λαρδί και πλιγούρι αρωματισμένο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Η γραμμή προσευχής είναι πραγματικά υπέροχη και δεν μπορείτε να την αντισταθείτε ζεστή πίτα ψωμί, μια ανατολίτικη εκδοχή μαλακών κουκετών που εξαφανίζονται γρήγορα από το καλάθι, ενώ τα χρησιμοποιείτε ως κουταλάκι του γλυκού όπως τις φαντάζεστε θρούμπι Bejrutski humus φτιαγμένο από ταχίνι, θυμωμένα ζυμαρικά, μαϊντανό και ζυμαρικά σάλσας, που είναι ήδη γνωστά σε μας baba ganuš λαχανικών στη σχάρα, moujadaru αρνί και ρυζιού με καραμελωμένο ή mouhamaru, μια άλλη αλμυρή τροφή με πιπέρι και καρύδια. Δεν πρέπει να το ξεχάσουμε labneh, σαλάτα γιαουρτιού αρωματισμένη με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένη αποξηραμένη μέντα και σκόρδο που χρησιμεύει τέλεια για την ψύξη του ουρανίσκου μετά από πικάντικες σάλτσες.

Και μόλις νομίζετε ότι μπορείτε να φιλήσετε λίγο (οι όροι δεν ισχύουν για το τραπέζι!), Νέα πιάτα και πιάτα συνεχίζουν να πηγαίνουν: ψημένα sambousek ρολά γεμισμένα με τύπους τυριού 3, έτσι warak inab b'zeit, αμπέλια γεμισμένα με ρύζι, ντομάτες και μαϊντανό μαγειρεμένα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και φυσικά φαλάφελ, τα καλύτερα κρουτόν σαλάτας με ταχίνι στο Ζάγκρεμπ. Και οι λάτρεις του τυριού έρχονται μόνοι τους επειδή είναι χαλούμιΤυρί στη σχάρα τηγανισμένα σε αρωματικά βούτυρο και πάλι λιώνει στο στόμα σας, και τους λάτρεις του κρέατος έρθει μόνο on line: για ορεκτικά, υπάρχουν τηγανητά dumplings του κιμά αρνί και πλιγούρι με κουκουνάρι (ΚΊΜΠΕ) τόσο τέλεια μαριναρισμένο συκώτι κοτόπουλου σε χυμό λεμονιού και βούτυρο και εποχιακά ωριμασμένο με αρνί σίς (kawi meshwi). Αν σκεφτήκατε ότι ήταν μόλις εδώ - εξαπατούσατε: farouj meshweh - μαλακά κομμάτια κομματιού κοτόπουλου και αρνιού ψιλοκομμένα βρίσκονται στο νεκρό αγώνα για τον τίτλο του πιο λιχουδιού κομμάτι κρέατος. Οι ομοφυλόφιλοι επιβεβαιώνουν ότι το μυστικό είναι στη μαρινάδα, αλλά δεν πρέπει να μας λένε με ποιον τρόπο και γιατί ήταν προετοιμασμένοι γιατί δεν έπρεπε να μας αφήσουν στο σπίτι!

Φυσικά, δεν καταφέραμε να δοκιμάσουμε όλα τα πιάτα και αποφύγαμε κυρίως τα κουλούρια που ήταν γεμάτα με λαχανικά, αρνάκι, φέτα και βότανα και δεν προσπαθήσαμε καν να καυχηθούμε του Λιβάνου πίτσα (lahem b'ajine) με κιμά, κρεμμύδια, ντομάτες και κουκουνάρια. Κύρια μαθήματα, όπως το κοτόπουλο ή το αρνί shawerme (ψητά κομμάτια στήθη κοτόπουλου σε κομμάτια ζύμης με σάλτσα ντομάτας και σκόρδο) έχουν παραμείνει στην κουζίνα αυτή τη φορά.

Γι 'αυτό αφήσαμε τον Λίβανο μπακλαβά, απροσδόκητα ανεπιτήδευτο, το οποίο ήρθε στη θέση τους καθώς δαπανούσαμε καφέ με κάρδαμο uz Shishu ανανά αρωματισμένα από Hodor, αρχικά από τη Συρία, διατηρεί μια ζεστή και περισσότερο από τρεις ώρες, η οποία είναι μια απόδειξη για την πραγματική κύρια επειδή τα περισσότερα σιγοβράσει έξω φινιρίσματα ναργιλέ μετά από ένα μέγιστο μισή ώρα.

Η απαλοιφή των nargilys σε άνετα αποσύρματα, με εξαίρεση τον καφέ, μπορεί να απολαύσει τα ανατολίτικα τσάγια, αλλά και τα αραβικά ποτά όπως Jallaba από ημερομηνίες και σταφύλια και Kazouziju, χυμός φρούτων μαρσιππανίου από το tamarind.

Επιστρέψαμε επίσης τη δεύτερη μέρα όταν το πρόγραμμα χορού της κοιλιάς πραγματοποιήθηκε επίσης με χορευτές που εκπαιδεύτηκαν τις δεξιώσεις αποπλάνησής τους στην Αίγυπτο, σε μερικές από τις πιο έγκυρες σχολές κοιλιακών χορού.

Ανυπομονούμε τις ειδήσεις από το Habibi, επειδή οι οικοδεσπότες ανακοίνωσαν επίσης ειδικές σπεσιαλιτέ με ψάρι, καθώς και το περίφημο λιβανέζικο κρασί. Λαμβάνοντας υπόψη τις λογικές τιμές (εισόδους 20-35 κούνα, και κυρίως πιάτα πιο 90), Habibi έχει ήδη τακτικούς επισκέπτες, που θα είμαστε σίγουροι, είναι όλο και περισσότερο ...

Shukran Habibi!