Dalmatian Opolo (φωτογραφία από SZ)

Τα ροζέ κρασιά είναι μια εξαιρετική επιλογή όχι μόνο όταν δεν μπορείτε να αποφασίσετε μεταξύ του λευκού ή του κόκκινου κρασιού, αλλά και όταν η γεύση σας αναμένει ανυπόμονα την ανανέωση. Με την ευκαιρία, αν αυτό έχει σημασία για εσάς, θα ενταχθείτε trendesetericama, αλλά εγώ trendsetters επειδή όλο και περισσότεροι άνδρες δεν ενοχλούν να παραγγείλουν φρέσκο ​​και φρέσκο ​​ροζ κρασί.

Οι πωλήσεις ροζέ στη Γαλλία είναι μεγαλύτερες από τις πωλήσεις λευκών κρασιών που πραγματοποιήθηκαν στη Νέα Υόρκη Pinknic, το μεγαλύτερο φεστιβάλ ροζ κρασιών και μουσική με υποχρεωτικό κωδικό ενδυμασίας, φυσικά ροζ και λευκό, και hashtag# roséallday η γενιά της χιλιετίας είναι μία από τις πιο δημοφιλείς.

Επομένως, δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι ένα από τα εργαστήρια στο πλαίσιο του φετινού Vinart Μεγάλο Tasting Φεστιβάλ ήταν αφιερωμένο στην ροζέ κρασιά από τη Δαλματία που είναι ειδικά σε σύγκριση με εκείνα από άλλες κροατικές περιοχές κυρίως λόγω του κλίματος και ποικιλία και περισσότερο σαν τη δροσιά των περιοχών της κοιλάδας του Ροδανού και της Προβηγκίας με σχεδόν την ίδια μεσογειακό κλίμα. Αυτό που ξεχωρίζει τα δαλματικά ροζ κρασιά είναι ο ισχυρός χαρακτήρας τους και σίγουρα ταιριάζουν με το όνομα OPOL αλλά τα τριαντάφυλλα, όπως τα ροζέ κρασιά, καλούνται στα ηπειρωτικά μέρη της Κροατίας.

Και οι οινοποιοί μας δέχτηκαν το ροζέ σαν ένα σοβαρό κρασί και είναι πιο αφοσιωμένοι σε αυτό, και αυτή είναι μια επιλογή

Monika Prović
Vintage Grand Degustation - Ροζ Δαλματία (φωτογραφία από το Facebook @ vinartgrandtasting)

Monike Prović που μας έκανε μέσα από το εργαστήριο Ροζ Ημέρα: Ροζ Δαλματία, σε συνεργασία με την κυρία Sanjom Muzaferija, (συν-συγγραφέας του εργαστηρίου και διοργανωτής της Pink Day) και συναντήθηκε με τον Dalmatian opulus: Teuta 2017 Prović., Senjković Spoža 2017., Rizman Rusula 2017., Volarević La Chic! 2016., Crvik Fiora 2016., Kairos Rosé 2016. i Κορτά Κατσαρίνα Ροζέ 2016.

Από Rose έχει χαμηλή οξύτητα και γρήγορα χάνουν φρουτώδες άρωμα τους θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 8 να 12 μήνες - ενώ είναι ακόμη νωπή, είναι ενδιαφέρον να συγκριθεί με τη συγκομιδή του προηγούμενου έτους ωριμάζουν Opole από 2016. χρόνια, ώριμα, καρύδια που είναι ωραία με τα τρόφιμα, αλλά διατηρούνται φρέσκα.

Τεούτα οινοποιείο Provićαπό το 2017. το έτος πήρε το όνομά της από την Ιλλυρική βασίλισσα, που παντρεύτηκε τον βασιλιά Αργόν και αγωνίστηκε με επιτυχία εναντίον των Ρωμαίων. Αυτό το ροζέ, από 80% Syrah και Merlot 20% που χαρακτηρίζεται από αρώματα βατόμουρου, φράουλας, κόκκινο γκρέιπφρουτ με pošećerenih σημείωμα ροδοπέταλα, απαλό κόκκινο χρώμα του σολομού στιλ Προβηγκίας, χάρη στη βραχυπρόθεσμη, μία ώρα διαβροχή. Η φρεσκάδα αυτού του ροζ κρασί είναι μεγάλη για εσάς Neretva gambore i αχιβάδες. Επί του παρόντος μπορεί να αγοραστεί μόνο στο οινοποιείο σε τιμή 55,00 kn.

Ανήσυχος νέος ή νυφικός - ZSPOZ συγκομιδή 2017. οικογένεια SenjkovićΉπια είναι opolo προκύψει διαρροή Plavac Μάλι η οποία είναι στην πραγματικότητα ένα μίγμα των δύο συγκομιδές: το πρώτο είναι επιλεκτική, στα τέλη Αυγούστου, και η δεύτερη, περίπου ένα μήνα και μισό αργότερα. Τα πρώιμα καρυκεύματα προσδίδουν καλή οξύτητα και φρεσκάδα, και χαμηλότερο αλκοόλ, και αργότερα χαρακτήρα και πλούσιο άρωμα, πλουσιότερα στη μύτη παρά στον ουρανίσκο. Η μυρωδιά από τα πρώτα κεράσια, τα τριαντάφυλλα στον κήπο και αμυγδαλωτά ταιριάζει απόλυτα με βατόμουρο ροζ, σαγηνευτικό χρώμα πραγματικό του καλοκαιριού, δροσιστικό κρασί. Οι τανίνες σχεδόν δεν αισθάνονται, και η αλατότητα πέτρας κατακλύζει τα φρουτώδη αρώματα. Με εξαίρεση τα απεριτίφ, ιδανικό πλύσιμο ευαίσθητα πιάτα με ψάρι, αλλά βόσκηση και με πιάτα χοιρινό, και με χαρά συμπληρώνει και με φρέσκες φράουλες. Οι κηλίδες παράγονται σε μικρές ποσότητες και είναι σχετικά δύσκολο να βρεθούν, αλλά έχουν ένα vinotheque στο Ζάγκρεμπ MIVA Wine Gallery σε τιμή 89,50 kn.

Komarna είναι ένας από τους νεότερους αμπελώνες στην Κροατία και όλοι οι παραγωγοί αυτής της περιοχής έχουν καταγράψει οικολογική παραγωγή. Ιδανικός εκκινητής και μεταξύ των πρώτων οινοποιών είναι η οικογένεια Στίματς του οποίου το οινοποιείο ονομάζεται rizman, από τον προπάππο τους που φυτεύτηκε τον πρώτο αμπελώνα στις αρχές του εικοστού αιώνα. Παρόλο που απέχει μόνο λίγα χιλιόμετρα από την κοιλάδα Neretva, το Komarna έχει όχι μόνο μια διαφορετική σύνθεση εδάφους αλλά και μικροκλιματικές συνθήκες με περισσότερες από 2.6oo ώρες ηλιοφάνειας. Το ροζέ τους Rusula - τριαντάφυλλα έννοια - διαφέρει σημαντικά από Τεούτα, και τα προϊόντα της 90% των αυτοχθόνων Plavac Μάλι και 10% Syrah, οι δύο ποικιλίες (μεταξύ άλλων) που καλλιεργούνται σε εκτάρια τους 22 των αμπελώνων. Το Rusulu διαθέτει αρωματικά φυτά από σανίδες και ραβέντι και κεράσι. Στο στόμα, οι τανίνες που αισθάνονται λίγο δεξιά σύσφιξη, αλλά το κρασί είναι ακόμα νέος και αυτό είναι το συναίσθημα που πιθανώς ήδη περάσει από τη στιγμή της δοκιμής μας μέχρι σήμερα. Ζεστό, μαλακό αλκοόλες και σχεδόν λιπαρή δομή κάνουν αυτό το ελαφρύ και φρέσκο ​​ροζέ ιδανική κοινωνία με το φως ορεκτικά ή απλά σαν απεριτίφ σε μια ηλιόλουστη βεράντα με θέα στη θάλασσα. Μπορείτε να αγοράσετε Rusulu σε βινοθεκτικές MIVA Wine Gallery, πτώση i Ο κόσμος του κρασιού για ογδόντα kn.

Ένα από τα πιο δημοφιλή rosé είναι VolarevićevLa Chic! από το 2016. με την επωνυμία Syrtis, πράγμα που σημαίνει λίμνη, το όνομα του χωριού, από πού προέρχεται και πού ζει οικογένεια Volarevic, πατέρας και τέσσερις γιους. Κατασκευασμένο από ελαφρόπετρα μικρές με την ίδια αμπελουργική περιοχή και της Ρωσίας, με υψηλό τριπλό ηλιακή ακτινοβολία και σε γυμνό έδαφος, το κρασί είναι ακόμα μαλακό και δεν αντικατοπτρίζει την terroir στο οποίο ωριμάζουν τα σταφύλια. Αυτή η αντίφαση κάνει το La Chic! ειδική: από τη μία πλευρά γεμάτο χαρακτήρα κρασί με 13,5% αλκοόλ, ρωμαλέες τανίνες και πλούσια γεύση των φρούτων που έχουν υποστεί ζύμωση - μήλα, βανίλια, βατόμουρο και φραγκοστάφυλο, από την άλλη πλευρά μια ζωντανή ροζέ διατήρησε τη φρεσκάδα και παιχνιδιάρικο οξύ, πεντακάθαρα κοκκινωπό χρώμα. Η διαφάνεια είναι το αποτέλεσμα της διαδικασίας οινοποίησης που δεν περιλαμβάνει διαβροχή - αυτό το ροζέ είναι καθαρό στάζει, τα σταφύλια που έχουν τρυγηθεί το βράδυ και αμέσως πηγαίνει στην επεξεργασία που δεν αφήνει πολύ χρόνο για τη σύνταξη οξύ, ζάχαρη και εκχυλίσματα. La Chic! τι, για το τριαντάφυλλο είναι απροσδόκητο, εξελίσσεται σε ένα ποτήρι και είναι ένας ιδανικός συνεργάτης και με πιο περίπλοκα πιάτα. Η τιμή του ήταν γύρω από το kuna 90, αλλά δεν μπορούσαμε να το βρούμε στα vinothekes του Ζάγκρεμπ, οπότε δεν υπάρχει τίποτα άλλο παρά να σχεδιάσουμε να σταματήσουμε στο Prudu στο δρόμο προς το νότο ...

Από το οινοποιείο Konavlje CrvikΔοκιμάσαμε Fiore, opolo από το 2016. που παράγεται από το σιράγα (πριν από το μερλτό) που καλλιεργείται στο κοίλωμα του κόκκινου Κονάβου με ένα συγκεκριμένο μπουκέτο. Τα κρασιά του Crvik φέρουν το όνομα από τα έργα της Marina Držić και η Fiora πήρε το όνομά της Ο ιδρώτας Zuzoric, Dubrovačka ομορφιά, στην οποία ο Držić έγραψε επιστολές. Αυτό το συγκεκριμένο opolo χαρακτηρίζεται από το άρωμα της πέτρας που μόλις εξάγεται από τη θάλασσα και τα στρείδια και τα φύκια φαίνεται να βρίσκονται στο τραπέζι μπροστά σας. Ο οίνος είναι το κατώτερο οξύ των καρπών με κέλυφος μετά από γεύσηκαι το badem αισθάνεται ακόμα λιγότερο ευχάριστο όπως ο ουρανός μου. Μπορείτε να συναντηθείτε στη Fiorita στο Ζάγκρεμπ πτώση, και αν θέλετε να το φέρετε σπίτι, θα πάρετε το 55 kn.

Από τα βορειότερα νταλματικά οινοποιεία των οποίων τα κρασιά δοκιμάσαμε στην γευσιγνωσία κρασιών, τα οινοποιεία Καιρόςαπό το Τρογκίρ (λόφο Babe) δοκιμάσαμε opolo που παράγεται από την μπανιέρα ενός μικρού απλού ονόματος - Ροζέ. Αρμονική κρασί που παράγεται χωρίς διαβροχή ή ζωντανό ροζ χρώμα, που προκαλείται από την υπερβολική ζέστη κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, η οποία εν μέρει τόσο χυμό ακόμα στο σταφύλι. Μυρίζει griotte και ώριμα φρούτα, και μπορεί να γίνει αισθητό και μια ελαφρά μυρωδιά της άγριας φαρμακευτικών και βρώσιμα φυτά όπως φλισκούνι, φασκόμηλο, σκούπα και μάραθο γύρω αμπελώνες. Η τσούζω ουρανίσκο περισσότερο ξηρούς καρπούς από τους καρπούς και 12,5% αλκοόλ και ιδιαίτερα υψηλή εκχύλισμα κάνουν αυτό το πολύπλοκο κρασί και δομημένη με καλά καθορισμένο σώμα που αναδεικνύει τη ροζ πλευρά του ισχυρού Plavac Mali. Υπάρχει επίσης κατάστημα με κρασιά Bornsteinσε τιμή 95 kn.

Ροζέ οινοποιείο Κορτά Καταρίνα η χερσόνησος είναι ένα άλλο κρασί που παράγεται χωρίς διαβροχή, κεραμιδί, ώριμα αλλά ακόμα φρέσκο ​​και γεμάτο σώμα από 35% Zinfandel και 65% των Plavac Μάλι από το γραφείο, για τους άλλους. Η ιδιαιτερότητα αυτού του ροζέ είναι το γεγονός ότι το ήμισυ του κρασιού ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια, τα οποία είναι σπάνια στην παραγωγή ροζέ κρασί. Ζεστό και ήρεμη στη μύτη, αισθάνονται τα παξιμάδια και έχουν υποστεί ζύμωση φρούτα, σταφίδες και μαραμένα τριαντάφυλλα, ένα ουρανίσκο γαργαλάει ώριμα σύκα και αμυγδαλωτά. Οι καπετάνιοι του Pelješac απολαμβάνουν πάντα τους μοναδικούς κήπους τους - Korte, που ήταν πάντα το κέντρο των κοινωνικών εκδηλώσεων, καθώς και χώροι για διαλογισμό. Αν ψάχνετε για έμπνευση, θα το βρείτε πιο εύκολο με αυτό το opole που συνδυάζει ζυμαρικά αλλά και τυρί αγελάδας και μαρμελάδα σύκου. οινοποιεία MIVA Wine Gallery i Ο κόσμος του κρασιού έχουν μια προσφορά σε τιμή λίγο υψηλότερη από την τιμή 120.

Γευσιγνωσία του δαλματικού οπού
Όλα έτοιμα για γευσιγνωσία (φωτογραφία από το Facebook @ vinartgrandtasting)

Παρουσιάστηκε το κρασί κοσμούν τα ονόματα των γυναικών, γεγονός που υποδηλώνει ότι οι ροζ οίνους που προορίζονται κυρίως για τις γυναίκες - η αλήθεια είναι διαφορετική, διότι σε αυτά εξίσου απολαμβάνουν τόσο στις γυναίκες όσο και τους άνδρες - τη φρεσκάδα τους που συνδέονται με ένα ελαφρό αεράκι που μας δροσίζει στην ηλιόλουστη άνοιξη και το καλοκαίρι Ζεγκάμα. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι (κυρίως) ποτά στη γειτονική Ουγγαρία μας αλλά ως ψεκαστήρας!

Και τέλος, δύο παύλες στις ετικέτες μέσω των οποίων ορισμένοι οινοποιόι προσπάθησαν με διαφορετικό τρόπο να παρουσιάσουν μαζί μας ακόμα άδικα παραμελημένο ροζ κρασί.

Έτσι spoza διακοσμημένο με σχηματοποιημένα εικόνα κανένα Senjkovićevih για την ημέρα του γάμου, Bossotove κόρες - παππού, του οποίου η εικόνα στην ετικέτα με το ίδιο όνομα ελαφρόπετρα, η οποία παράγεται από τα τέλη του συγκομιδή. Έτσι ο πατέρας και η κόρη, μέσα από το κρασί στο μπουκάλι και την ετικέτα στο μπουκάλι, συμβολίζουν τις δύο αντίθετες ρίζες του ίδιου, ακατέργαστου, αδιαφανή και αμόλυντο ενάντια μαλακό και φρέσκο.

Το Volarevic είναι για την ετικέτα La Chic! επέλεξε μια απεικόνιση μιας σαγηνευτικής και αυτοπεποίθησης γυναίκας με ένα τσιγάρο που λάμπει στη λεπτή πλευρά του κρανίου ενός ισχυρού κοριτσιού Μις Λένα, που συνεργάστηκαν με διάσημα σπίτια μόδας όπως ο Calvin Klein και η Dior ...

Ροζ κρασί στη χώρα μας είναι όλο και περισσότερο κρασί από τα κορυφαία σταφύλια, με μια καλά μελετημένη ιστορία πίσω, και είναι όλα λιγότερο αποτέλεσμα της ανεπιτυχής φαγητό ή προβλήματα στο υπόγειο.

Άνοιξη, μια φυσική και αρωματική καλοκαίρι αναψυκτικό, ώστε να αποκτήσει περισσότερους οπαδούς που θα κυματίζουν τριαντάφυλλα Λοντζ και άλλα ροζ κρασιά μπορούν σύντομα να δοκιμάσετε για τον ουρανίσκο σας στο Mimari, 21. Τον Απρίλιο στο φετινό 6. Ροζ Ημέρα φεστιβάλ.