Kolarić Winery, Franjo Kolarić (φωτογραφία από SZ)

Μικρό αγρόκτημα Kolarić, που βρίσκεται στον δρόμο του κρασιού προς τον Άγιο Ιάνα και δεν είναι τόσο μικρό Kolarić οινοποιείο με επικεφαλής τον Franjo Kolarić με την οικογένεια.

Franjo, τον οποίο μερικοί θα αναγνωρίσουν από την εκπομπή πραγματικότητας Η αγάπη είναι στο χωριό, άλλαξε ελαφρώς το σλόγκαν και με τις ετικέτες του έδεσε το ποδήλατο Η αγάπη είναι στο κρασί. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι Φράνσις εγκατέλειψε αυτή την πρώτη αγάπη, γιατί είναι σε μια ευτυχισμένη σχέση με τη γυναίκα του (τον οποίο συναντήθηκε στην επίδειξη) και χωρίς τη βοήθεια των οποίων και την κατανόηση σίγουρα δεν θα είναι σε θέση να χτίσει από μικρή οικονομία δεξιά λίγο αυτοκρατορία κρασί. Κολάριτς έχει σήμερα 6 εκτάρια αμπελώνων, που καλλιεργεί πάνω από 30.000 αμπέλια, ζηλευτή κάβα, όπου ετοιμάζεται πάνω από 90.000 λίτρα κρασί διαφόρων ποικιλιών και περισσότερες ετικέτες και συνεχώς επεκτείνεται και βελτιώνεται. Εκτός από το υπόγειο υπάρχει ένα wine bar και εστιατόριο με σπιτικό φαγητό για εκατοντάδες επισκέπτες πάνω από την οποία ικανοποιούνται οι επισκέπτες μπορούν να χαλαρώσουν σε ένα από τα 15 ρουστίκ επιπλωμένα δωμάτια με 4 αστέρων. Το εστιατόριο χρησιμοποιείται για διάφορες περιπτώσεις, από τις επιχειρήσεις για την οικογένεια, και εκτός από τις εγχώριες, κυρίως γεύματα με βάση το κρέας, καθαριότητα και έχουν χορτοφάγους και vegan πιάτα, έτσι δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι Κολάριτς ιδιοκτήτες του χρυσού μεταλλίου Ηλίανθος αγροτουρισμού της Δημοκρατίας της Κροατίας ως η καλύτερη οικονομία για την παρασκευή φαγητού και οίνου.

kolaric1
Οικονομία Kolarić (φωτογραφία από τον Silvija Munda, έκθεση GET)

Η οικονομία υπήρχε εδώ και πολλά χρόνια και η οικογένεια στους πρόποδες του Japetić κατέχει επίσης το αρχοντικό του Count Erdödy, που χτίστηκε από το 1656. έτος με τις βεράντες του να προσφέρουν μια συναρπαστική θέα στα ιερά χωριά και τους αμπελώνες, όπου το Kolarići προσφέρει μόνο τοπικές σπεσιαλιτέ από τις εποχές των οικογενειακών συνταγών και, φυσικά, κορυφαία κρασιά.

Vina Kolarić εξακολουθεί να μην πωλείται ευρέως, αλλά μπορεί να βρεθεί σε εστιατόρια, κυρίως στην ακτή, και φυσικά στα εστιατόρια τους. Η ετικέτα κάτω από την οποία εμφανίζεται ένα μερίδιο από εξαιρετικά ποιοτικά κρασιά και περιορισμένες παρτίδες και σαμπάνια υψηλής ποιότητας τα τελευταία χρόνια είναι Coletti, ένα παράγωγο ενός φίλου που ήρθε σε επαφή με έναν φίλο από την Ιταλία όταν του μίλησε Francesco Coletti.

σταθμό Οινοποιείο Κολάριτς σωστό προορισμό για τους λάτρεις του κρασιού, για τον εαυτό του τον πιο άξια Francis που φροντίζει κάθε επισκέπτη, οπότε αυτή τη φορά συμμετείχε στην προετοιμασία των τροφίμων στην ανοιχτή φωτιά στην αυλή, και παρουσίασε την ετικέτα ακόμη 17 του αφρώδους οίνου, μέχρι Πράσινη σιλύ παλιό έτος 21 από το οποίο έσωσε διακόσιες φιάλες. Ήταν το πρώτο κρασί Francis που παρήγαγε ο ίδιος αφού ο πατέρας του προσέφερε τη διαχείριση του οινοποιείου τώρα για να δώσει το 1997. έτους.

Η ακολουθία γευσιγνωσίας άρχισε με αφρώδες κρασί Coletti Rose brutΠαράγεται κλασική μέθοδο της 60% Pinot Noir, Chardonnay και 20% 20% portugizac, λείο, ξηρό και δροσερό, με την οποία Κολάριτς ανακάλυψε ότι είχε την πρόθεση να portugizac κάνει το «σωστό», σοβαρή κρασί. Η σειρά συνέχισε με κρασί που δεν έχει έλλειψη φρεσκάδας παρόλο που ονομάζεται Λυπάμαι, φτιαγμένο από ποικιλίες παλαιών ευχάριστων αμπελώνων που είναι δύσκολο να έρθουν και οι οποίες είναι ακόμα πιο πραγματικές σήμερα: μπλε, κίτρινη, τσούξινη κοιλιά και βασίλειο. Το κρασί που χρησιμοποιείται ως πόσιμο κρασί, είναι σήμερα ένα σημαντικό χτύπημα, το λεπτό σώμα, ανόργανα οξέα είναι μόνο οι ενδείξεις τόσο μεγάλη, ταιριάζει με βαρύ φαγητό. Neuburger από το 2016. Ο επόμενος χρόνος ήταν μια λογική συνέχεια, επειδή είναι μια άλλη παλιά ποικιλία που είναι ο κλώνος ενός λευκού pinot και ενός πράσινου silva.

Pinot Grey είναι το είδος που αγαπάει περισσότερο ο Κολάριτς και τα περισσότερα από τα κρασιά και τα αφρώδη κρασιά του βασίζονται σε αυτό: Στήλες pinot γκρι κλασικό από το 2017. και ψυχρή διαβροχή Οι στήλες γίνονται με γκρι χρώμα από το 2016. (σταφύλια ή μοκάδα δροσερά με ξηρό πάγο, καθυστερώντας την οξείδωση και τη ζύμωση). Εκτός από την κρύα διαβροχή, ο Franjo εισήγαγε μια άλλη καινοτομία στην παραγωγή των κρασιών του, που είναι sur ψέμα μια μέθοδος που απαιτεί το κρασί χωρίς προσπέραση, αλλά με τακτική ανάμειξη παραμένει στο βαρέλι γύρω από τους μήνες 12 στη φυσική ζύμη και το δικό του χώμα.

Μετά τη στοίβα, η παραγγελία βγήκε μακαρισμένη Κόλττι Ράινσκι Ριζλί από το 2016., Colette chardonnay 2016 που κατασκευάζεται από τα προαναφερθέντα sur ψέμα μέθοδο και τέσσερα κρασιά απευθείας από το βαρέλι: Chardonnay 2017, Μαύρο pinot 2016 και portugizac που είχε ένα χρυσό μετάλλιο στην Ουγγαρία, και το μαύρο Pinot (Rosé με αγάπη) από το 2015. έτος της οποίας η πλήρωση της φιάλης αναμένεται για εκείνη την ημέρα.

DSC_3636
Ημι-καρφίτσα από τον αμφορέα (φωτογραφία από τον Silvija Munda, έκθεση GET)

Όλα αυτά ήταν μια εισαγωγή στην Γκρίζες στοίβες iz 1.200 λίτρα αμφορείς στο οποίο το αριστερό μάτι 3 τόνους πρώτης τάξεως σταφύλια ( «κάθε μούρο εξετάζονται και πέταξαν έξω αν δεν ήταν τέλεια») για να υποστεί ζύμωση για περίπου δύο χρόνια, και μόνο στη συνέχεια πήγε σε περαιτέρω επεξεργασία, που ακολουθείται από τουλάχιστον δύο χρόνια παλαίωσης σε ξύλινα βαρέλια και στη συνέχεια, Λίγες ακόμη μήνες σε φιάλες. Εξάγεται από τον αμφορέα, το άνοιγμα του οποίου προστατεύεται περαιτέρω λίπος ελέφαντα, Αυτό το κρασί - αν και οι λευκές ποικιλίες, αλλά λόγω της ζύμωσης στους καρπούς πιο σκούρο ροζ - σχεδόν καμία οσμή, αλλά είναι γεμάτη τώρα για την ισχυρή γεύσεις και είναι σαφές ότι αυτό είναι ένα κρασί με μεγάλες δυνατότητες.

Όταν προσθέτετε έως και τα χρόνια της αναμονής για να βρει την αμπελοοινική αγορά, με τον κίνδυνο ότι κάτι δεν πάει καλά και το αρχικό κόστος προμηθειών αμφορείς από τη Γεωργία και την εγκατάσταση του, θα γίνει επίγνωση του γεγονότος ότι δεν είναι vinarenje μια φθηνή άθλημα ...

Μετά το κρασί αμφορέων, σκεφτήκαμε ότι τίποτα δεν θα μπορούσε να μας εκπλήξει πια, αλλά εξαπατήσαμε γιατί η αγάπη που δείχνει ο Franjo ενάντια στο γκρίζο pinot είναι ιδιαίτερα ορατή Επιλογή γκρίζων στοίβων επιγραφή με αγάπη (Με αγάπη), μια ειρηνική ροζ κρασί που λέει δεν είναι λευκό και όχι ροζ, αλλά καταγγέλλει ότι μπορεί να ονομάζεται και ίνωση.

Για το τέλος, γλυκό κρασί από καθαρό γκρι pinot ήρθε στη γραμμή - αργά συγκομιδή Ιβάνα slatkica, για να το τελειώσω καθώς ξεκίνησε - με λίγο πιο αφρώδη κρασί.

Μετά δοκιμάζοντας όλα το κρασί 17, εντελώς ξέρουμε γιατί Francis αποφάσισε να προσφέρει στους επισκέπτες και τα ενδιαιτήματά τους - Ζάγκρεμπ δεν είναι μακριά, αλλά ο χρόνος μπορεί να γίνει βασανιστική και δεν είναι σίγουρος για το αν η ποσότητα των κρασιών δοκίμασαν ...