Μαρινάδα, Teslina 15 (φωτογραφία από SZ)

Οδός παίρνει ψαριών εστιατόριο - η συντομότερη περιγραφή ενός μικρού εστιατορίου μαρινάδα στο 15 του Tesla με μια φαινομενική προσφορά φρεσκομαγειρεμένων γευμάτων από εμάς αδικαιολόγητα παραμελημένα μπλε ψάρια.

Ιδιοκτήτης και σεφ Krešimir Kolman αγαπά να φάει ένα καλό κομμάτι κρέας, ή ακόμα μεγαλύτερη ευχαρίστηση στην προετοιμασία πελαγικών ψαριών σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά από την κοντινή Dolac και αποφάσισε να ξεκινήσει μια επιχειρηματική περιπέτεια μετά ως σεφ που εργάζονται στο Lido, Karak, Κόρκυρα, Ντουμπρόβνικ Coast εστιατόριο στο Lopud ... τα τελευταία χρόνια λόγω του παγετός στο βαθύκαι πολλοί ήρθαν στην ταβέρνα Ponistra κοντά remetinačkog ρότορα, ιδιαίτερα Δαλματίας που ήθελε να βεβαιωθεί μερλούκιου ψάρια όχι μόνο για το στυλ βραστά ψάρια ... Δυστυχώς, δεν υπάρχει στην προσφορά, αλλά με ένα γέλιο χαριτωμένο σεφ αποκαλύπτει μυστικό πώς να το ψήνεις και να μην καταρρεύσεις: "Οι θάμνοι πρέπει να είναι ζεστοί και όχι αυτοί που είναι συνηθισμένοι από ανοξείδωτο χάλυβα, ράβετε τα ψάρια στις τρεις πλευρές, πρώτα την κοιλιά, και στη συνέχεια σε κάθε πλευρά, τότε μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά! "

Κρεσιμίρ του - να είναι απλή - gourmet φιλοσοφία εντελώς ανίκανοι να μαριναριστούν: τα τρόφιμα πρέπει να είναι υγιή, δροσερή και γρήγορη ... και φυσικά, η προσφορά πρέπει να είναι μοναδικό στην πόλη, έτσι ώστε η μαρινάδα δεν αντιγραφή / επικόλληση την έννοια των παραδοσιακών πιάτων που ανθίζουν με οποιαδήποτε ξένη γαστρονομία. «Επέλεξα το μπλε ψάρια που προμηθεύονται από Ugljan διάσημο ψαροχώρι της Κάλι, και οι επισκέπτες αρέσει ιδιαίτερα τους καπνιστό σκουμπρί και ο τόνος που ετοιμάζουμε στο καπνιστήριο στην Καστέλ Νόβι, όπου σούσι τα ψάρια 36 να 48 ώρες, ηλεκτρική σκούπα και μας έστειλε στο Ζάγκρεμπ . »

Ο χρόνος εργασίας μειώνεται και τώρα εργάζονται μέχρι 20 ώρες αντί για 22. "Αποφασίσαμε να κλείσουμε νωρίτερα επειδή ήμασταν εκεί για τους επισκέπτες το βράδυ σαφής ψυγείο και άλλα θα ήταν χωρίς προετοιμασία για την επόμενη μέρα! Δεδομένου ότι δεν θέλω να προετοιμαστούν για να γίνουν έτοιμα αλλά να παραμείνουν μέσα στους πόρους που διαθέτουμε σήμερα, έχουμε προσλάβει έναν άλλο συνεργάτη, αλλά δεν παραιτείται από την αρχή της προετοιμασίας με το χέρι, με εγχώρια "- η ιστορία του σαράντα χρονών τσίμπημα με πάνω 20 χρόνια μαγειρικής εμπειρίας μας λέει.

Επί του παρόντος, προσφέρεται ως επί το πλείστον μαριναρισμένα ψάρια με τα φρέσκα λαχανικά τώρα πλούσια και ειδικά δεν υπάρχουν συνταγές και η έμπνευση του Kresimir εξαρτάται από την εποχή εκείνη από τα διαθέσιμα ψάρια και λαχανικά. "Επιταχύνουμε την προετοιμασία παίρνοντας τα ψάρια με σπείρωμα και στη συνέχεια μαρινάρονται στο ελαιόλαδο με λίγο αλάτι, πιπέρι και αντί για ξύδι χρησιμοποιούμε χυμό λεμονιού. εκτός μαριναρισμένες σαρδέλες και αντσούγιες με διάφορα καρυκεύματα με εποχιακά λαχανικά όπως τα σπαράγγια, το μαύμα, τις φυλλώδεις σαλάτες, τις ντομάτες ..., συνιστούμε καπνιστό λουκάνικομε φρέσκα λαχανικά "- προσφέρει μια προσφορά του σεφ του σεφ ενώ γεμίζει τα κιβώτια με το νέο τμήμα gable. Μπορείτε συχνά να συνεχίσετε και να συνεχίσετε σαλάτα με καπνιστά μύδια, σχοινόπρασο και τόνο που μπορείτε να συνδυάσετε με ρύζι ή λαχανικά.

Μαρινάδα 27
Μαρινάδα, σαλάτα με κρεμμύδια (φωτογραφία από SZ)

Ειδικές σπεσιαλιτέ είναι σαρδέλες ή μεικτά ψάρια (τόνος, φύλλα, καρχαρία ...), φυσικά, με σαλάτα και αυτή τη στιγμή είναι μόνο ό, τι μια μικρή κουζίνα με βαθμούς θερμαίνει αυτές τις καλοκαιρινές ημέρες.

30441172_195253491086959_2875627001791115961_n
Μαρινάδα, μαϊντανός με πατάτα (φωτογραφία από @Facebook Marinada)

Το δωμάτιο είναι μικρό και δεν υπάρχει χώρος για τους επισκέπτες 5-6 και Krešimirov σχέδιο είναι να δημιουργήσει μια βεράντα και προσφέρουν ένα ποτήρι κρασί (Malvasia οινοποιείο Ακούστε και Filipec Cuvée από τους αμπελώνες poredm Αγία Κυριακή), και το φθινόπωρο, όταν εξαφανίζεται φρέσκια ντομάτα και εγχώρια πράσινη σαλάτα στο μενού βάλτε το στιφάδο της σαρδέλας με σπιτικά πολέντα και στιφάδο με μελάνι σουπιάς της, το οποίο κόβεται σε φέτες και ψημένο στη σχάρα, έτσι θα τους οπαδούς gableca σε κουτάλιέρχεστε στο δικό σας.

Κρίμα που ο χώρος δεν είναι μεγάλη, επειδή η διοργανώνονται με πολλή γοητεία είναι εμφανής κέφι και μια ευχάριστη αίσθηση, ενώ περιμένουν στην ουρά για την παραγγελία σας. «Με τη σύζυγό του, Γκορντάνα που είναι πραγματικά υπεύθυνη για την εμφάνιση του εσωτερικού, να βοηθήσει τους φίλους μας και ήμασταν σε θέση να οργανώσει χώρο σε ένα σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα: που ξεκίνησε το Φεβρουάριο και άνοιξε το Μάρτιο. Αλιευτικό δίχτυ στο ταβάνι μπορούμε pokonio πρώην αφεντικό μου, ιδιοκτήτης Ponistre ένα είμαι ακόμα με καλούς όρους. «Δεν μας εκπλήσσει, επειδή μπορείτε να γνωρίσετε Κρεσιμίρ, είναι σαφές ότι έχετε μπροστά σας μια εγκάρδια, ειλικρινή άνθρωπο που είναι το όνειρό του έγινε πραγματικότητα ...

Μαρινάδα 02
Μαρινάδα, εσωτερικό (φωτογραφία από SZ)

Όπως και η προσφορά, δεν υπάρχει ψωμί, δεν είναι απλό και αυτό είναι πραγματικά ένα κέικ που ψήνεται κάτω από το καπάκι και Κρεσιμίρ αγοράζεται από τον γκρεμό. Από τη μαρινάδα έργο του σχεδιασμού και προσευχές, δεν αμφιβάλλω ότι το κέικ συχνά να καλύπτονται με πατέ ψάρια σαρδέλες, γαύρος και άλλα λιπαρά ψάρια.

29982980_194430144502627_767665752290472539_o
Marinada, pogača (φωτογραφία από @Facebook Marinada)

Επί του παρόντος, οι επισκέπτες είναι ως επί το πλείστον σπίτι, και οι τιμές είναι περισσότερο από επαρκείς, που κυμαίνονται μεταξύ 30 και 45 kunas, και μια πλούσια μερίδα μπισκότων είναι το 5 kuna.

Πρόσφατα, η πληρωμή είναι δυνατή και κάρτες, και μια μαρινάδα βεράντα έχει όλα τα προσόντα για να γίνει και να παραμείνει ένα μοναδικό Ζάγκρεμπ τροφίμων υγιή δρόμο με μια επιλογή από πιάτα που δεν κάθονται βαριά στο στομάχι.