Ronchi di Cialla Selection (φωτογραφία από SZ)

Ψάχνοντας παλιά, σχεδόν εξαφανιστεί ποικιλίες και την αναζωογόνηση τους, είναι μια παγκόσμια τάση με πρωταρχικό σκοπό την ανακάλυψη νέων, συχνά εκπληκτική γεύσεις που φέρει μπουμπούκια δυσφορία γεύση συνηθίσει σε όλα τα ομοιόμορφη, σχεδόν ενοχλητικές οσμές και γεύσεις σε κρασιά που προσφέρονται στην αγορά. Ο φόβος της πιθανής απόρριψης και ακόμα μεγαλύτερη φόβο των πιθανών λόγων οικονομικής ζημίας είναι ότι πρέπει να εξεταστεί, αλλά όχι ακόμη περισσότερο εκτιμώ το θάρρος αυτών των καλλιεργητών και οινοποιών που είναι πρόθυμοι να αποδεχθούν τον κίνδυνο και τη συμμετοχή στην περιπέτεια κρασιού ποτέ δεν ξέρεις πραγματικά πώς θα τελειώσει - εκτός αν είναι μαύρα.

Dina και Paolo Rapuzzi και τους γιους τους Ιβάν i Pierpaolo είναι σίγουρα στην ομάδα οικολογικός τυχοδιώκτης: αρχή του '70. οι γονείς εγκατέλειψαν τη δουλειά τους στην Olivetti και μετακόμισαν στην επαρχία Furlania με μακρά παράδοση στην καλλιέργεια σταφυλιών και δημιούργησαν ένα οικογενειακό κτήμα Ronchi di Cialla που βρίσκεται στο DOC (Ονομασία Προέλευσης) περιοχή του οίνου Ανατολικούς λόφους του Friuli, η οποία συνορεύει με τα περίφημα Gorje Hills (Collio Goriziano DOC) στα ανατολικά.
λόγο: Ο Παύλος ήταν πολύ, πολύ λάτρης του κρασιού!

Υπήρχαν αρχεία που περιγράφουν την καλλιέργεια αμπέλων ακόμα στο 13. αιώνα σε πλαγιές λόφων (Ronchi μπορείτε να μεταφράσετε μια φουρλιάνικη διάλεκτο ως αμπέλι καλλιεργημένο λόφο) κοιλάδες ΔΗΜΟΣΙΟΝΟΜΙΚΟ, περιτριγυρισμένο από καστανιές, βελανιδιές και άγρια ​​κερασιά. Ωστόσο, όπως και στην υπόλοιπη Ευρώπη, οι ασθένειες του κρασιού, όπως το peronospore και η φυλλοξήρα, έχουν καταστρέψει τις καλλιέργειες και τις αυτόχθονες ποικιλίες, όπως schioppettine είναι σχεδόν εξαφανισμένοι. Εάν προσθέσουμε ότι ακριβώς αυτή η περιοχή ήταν η πρώτη πρώτη γραμμή και στις δύο παγκόσμιους πολέμους, είναι σαφές σε τι άσχημη κατάσταση ήταν όχι μόνο την παραγωγή κρασιού, αλλά και την οικονομία στο σύνολό της, δεδομένου ότι η πλειοψηφία του πληθυσμού ή καταστράφηκαν στον πόλεμο ή να μετακινηθεί.

Φιλοσοφία di Ronchi Cialla έναρξη της καλλιέργειας μόνο γηγενείς ποικιλίες όπως Schioppettino, Picolit, Pignolo, Verduzzo, Ribolla Gialla, Refosco dal Rosso Peduncolo Friulano και τις στροφές που χρησιμοποιούνται συνδυασμό μικροκλίμα της ενέργειας και της θερμότητας Julian Alps Μεσογείου. Το μεγαλύτερο πρόβλημα ήταν να βρούμε αμπέλια σταφυλιών, οπότε σε δύο χρόνια δεν βρέθηκε σχεδόν ολόκληρη η περιοχή της περιοχής 60 ζωντανών αγριογούρουνα schioppettina, και τα παρόμοια ήταν με refosco dal peduncolo rossom! Αναχώρηση από Μιλάνο με σκοπό να ζουν σε αρμονία με τη φύση και την παράδοση είναι ένα άλλο σημαντικό αξίωμα σπίτι Ronchi di ΔΗΜΟΣΙΟΝΟΜΙΚΑ: την επεξεργασία των αμπελώνων, αλλά και πυκνό φυσικό δάσος κατάφυτο περιβάλλον πραγματοποιείται σύμφωνα με βιοδυναμική και βιολογική γεωργία, και η ίδια η οινοποίηση είναι απολύτως φυσικό. Σε αντίθεση με τους περισσότερους άλλους οινοπαραγωγούς, Rapuzzijevi Δεν αποψίλωσης των δασών, ούτε tretitrali γρασίδι ή σπείρουν ένα ξένο σπόρο και είναι σε κρασιά τους είναι πολύ αισθητή ..., γι 'αυτό - αλλά το πρώτο και το λιγότερο έμπειρους λάτρεις του κρασιού και vinoznalci συνειδητοποιούν ότι ένα ποτήρι κρασί με το ειδικό ταλέντο!

Αποτέλεσμα: Πρόκειται για περιοχή κρασιού που αναγνωρίζεται επίσημα από το αρμόδιο υπουργείο ως Grand Cru 1995. έτος και ότι για Verduzzo, Picolit i κίτρινη πλευρά το λευκό σας ταξινομεί refosco από τον κόκκινο μίσχο i Schioppettino από κόκκινα σταφύλια, ένας οινοποιός Ronchi di ΔΗΜΟΣΙΟΝΟΜΙΚΑ έχει αποκτήσει φήμη στην παγκόσμια αγορά ως μια από τις πιο σεβαστές οι οινοπαραγωγοί που είναι κατάλληλα για τη μακροπρόθεσμη ανάπτυξη στο μπουκάλι, ακόμα και μετά από αρκετές δεκαετίες.

Σεβόμενος την παραδοσιακή, φυσική οινοποίηση που δεν έτεινε το κρασί για γρήγορο μετασχηματισμό και επιταχυνόμενη γήρανση, η Rapuzzi ξεκίνησε για πρώτη φορά την παραγωγή λευκού κρασιού barrique βαρέλια (1977. το χρόνο) δρύινα γαλλικά δρύινα (το κόκκινο είναι πριν από αυτούς πήγε μόνο Antinori) και τα ψημένα βελανιδιάς μπαστούνια, ένα από τα παλαιότερα φυσική μέθοδο σταθεροποίησης του κρασιού. Μετά την ανάπαυση σε βαρέλια, τα κρασιά έχουν διαλογιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε φιάλες που αριθμούνται σε σειρές έως πλήρη ωριμότητα.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Κίτρινο Rib 2017

Κρασιά για τολμηρή
Αυτό είναι το Σάββατο, μαζί με πολλούς επισκέπτες wine bar Αριθμός περιπτέρου 19 στο κέντρο της πόλης είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν 4 οκτώ αρχική ετικέτα Ronchi di ΔΗΜΟΣΙΟΝΟΜΙΚΟ, δύο λευκά και κόκκινα κρασιά 2 οργανωμένη διανομής VIAGRA. Και για τα τρία από τα τέσσερα παρονομαστής είναι το ίδιο: συναρπαστική, χωρίς συμβιβασμούς, φρέσκο ​​και κάτι εντελώς διαφορετικό από το κρασί που αντιμετωπίζουν μπαρ και εστιατόρια του Ζάγκρεμπ.

Κίτρινο Rib 2017
Το κρασί με το οποίο ανοίξαμε το βράδυ είναι ένα από τα καλύτερα που πίνει ενώ είναι νέος. Ribola Gialla είναι ένα λευκό ξηρό κρασί εμβαπτιστεί τουλάχιστον μία ημέρα, τότε ζύμωση σε βαρέλια από ανοξείδωτο χάλυβα σε αυστηρά ελεγχόμενη θερμοκρασία και, στη συνέχεια, ηλικίας 3 μήνες με τις οινολάσπες δική ζύμες με συχνή ανάδευση, αλλά δεν προκαλεί έκπληξη πλούτο της γεύσης και του αρώματος. Ανοικτό κίτρινο χρώμα πράσινου, γυαλιστερό, κομψό μπουκέτο με νότες από μήλα και αχλάδια. Ισορροπημένα οξέα και μέταλλα, με έντονη σκωρία, το κρασί είναι συνεπές, φρέσκο ​​και μακρύ. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως απεριτίφ και συνιστάται για ψάρια, οστρακοειδή, κρύα κομμάτια και λαχανικά.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ciallabianco 2015

Ciallabianco 2015
Μείγμα τρεις ποικιλίες: 60% Ribolla Gialla, 30% Verduzzo Friulano, 10% Picolit είναι μια πολύπλοκη και ισορροπημένη άχυρο κρασί κίτρινο χρώμα που επιβραβεύει απίθανο ασθενή να αλλάξει στο γυαλί? τελικά γίνεται ραδιουργήσει λιπαρό, και η μυρωδιά του ακακίας τελικά κάνει τον τρόπο του στο προσκήνιο. Ciallabianco ζύμωση σε δρύινα βαρέλια και ωριμάζει λίγο λιγότερο από ένα χρόνο, μετά την οποία η παλιά μπουκάλια, 6-12 μήνες. Καθαρή κομψότητα, διακριτική, αλλά με χαρακτήρα και στρογγυλεμένη. Σίγουρα με τη δυνατότητα της γήρανσης, αν μπορείτε να αποφύγετε να το ανοίξετε μόλις το φτάσετε από την αστυνομία.
Και με αυτό το κρασί, μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα με θαλασσινά, τον ίδιο και γλυκού και θαλασσινού νερού ψάρια, λευκά κρέατα ταιριάζουν και προσούτο της Πάρμας.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ribolla Nera 2016

Ribolla Nera 2016
Μόνο κρασί που δεν μας εντυπωσίασε. Το πρώτο άρωμα που τράβηξε - λάχανο τουρσί - και παρόλο που ο καιρός εξαφανίστηκε εντελώς, και αντικαταστάθηκε από τη μυρωδιά του παλιού δέρματος - δεν ήταν η σωτηρία, τουλάχιστον στα γκρι κελιά μας εξακολουθούν να έχουν τη δυνατότητα να βραχυπρόθεσμη μνήμη. Λαμπρό ρουμπινί χρώμα, χάρη διαβροχή χωρίς σχίσιμο την ακροποσθία, το ένα πέμπτο ωριμάζει σε βαρέλια μέχρι ένα έτος και ένα μισό, το υπόλοιπο από ανοξείδωτο χάλυβα, και στη συνέχεια τουλάχιστον άλλον ένα χρόνο στη φιάλη.
Αυτό Schioppettino από τις ίδιες περιοχές του ΔΗΜΟΣΙΟΝΟΜΙΚΑ κοιλάδας, μόνο από τους νεώτερους αμπελώνες είναι - που θα το διαφοροποιούν από τον μεγαλύτερο αδελφό - πήρε το όνομά του Ribolla Νερά, η οποία είναι στην πραγματικότητα ένα άλλο όνομα Schioppettino.
Φως τανίνες, φαίνεται όμορφη, αλλά κολλημένος στη μύτη μας.
Φέτα με πιάτα κρέατος με τη σχάρα, αλλά και τον τόνο.

Hack 2013
Για τα υπόλοιπα, αφήσαμε το ψάρεμα λυγαριάς: ένα πλούσιο και κομψό κόκκινο κρασί με εντυπωσιακή γεύση, γεμάτο και στρογγυλεμένο. Μαζί του δεν υπάρχει χαλαρή: όπως σε βαρέλια (έως 18 μήνες), το οποίο στη φιάλη (και μέχρι τρία χρόνια), μακρόβια μητρική από τις πίστες του ΔΗΜΟΣΙΟΝΟΜΙΚΑ κοιλάδα χωρίς προβλήματα να ζήσετε 15 να 20 χρόνια, μια ειδική vintage και πολλά άλλα. Όταν το είδαμε αυτό, το πίνουμε πολύ νωρίς. Και μετά τη διάλυση, το χαρακτήρα μπουκέτο εξαφανιστεί, η μυρωδιά των μπαχαρικών, καπνού, τα βότανα και τα μαλακά φρούτα είναι συνεχώς draškali κύτταρα στη μύτη, μια μοναδική γεύση του λευκού πιπεριού έχει από καιρό παρέμεινε στο στόμα. Ξινή αρκεί μόνο να θέλουν κάτι να φάνε: κυνήγι, πιάτα μανιταριών, καθώς και ψητά λευκά και κόκκινα κρέατα είναι ιδανικοί σύντροφοι σε αυτόν.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Cialla 2013 σκούπισμα