Στην κοινή συνεργασία της πύλης γαστρονομίας και τουρισμού Menu.hr i Οίνος Bara Bornstein για Kaptol πέρασε την Τρίτη ξεκίνησε μια σειρά από εργαστήρια κρασιού, με στόχο την παρουσίαση και γευσιγνωσία των εγχώριων και ξένων κρασιών, σε συνδυασμό με εκλεκτά σνακ από Bornstein κουζίνα.

Εργαστήρια θα πραγματοποιηθεί την Τρίτη μία ή δύο φορές το μήνα, με ιδιαίτερη έμφαση στις τοπικές αυτόχθονες ποικιλίες, και το κρασί και το κρασί γνωστές περιοχές του κόσμου που ψάχνουν για μια θέση στην κροατική αγορά. Εκτός από τους λάτρεις του κρασιού, τα εργαστήρια θα συμμετέχουν ενεργά και vinoznalci, οινοχόους, κρασί και γαστρο δημοσιογράφους και bloggers που θα ανταλλάσσουν μεταξύ τους τις γνώσεις και τις εντυπώσεις τους και να συμβάλουν στην εκπαίδευση και πιο κοντά στον πολιτισμό της γευσιγνωσίας ηδονιστές αρχάριους όσο και έμπειρους ψάχνει για νέες προκλήσεις γεύση του ...

D'Arenberg @ Bornstein
D'Arenberg @ Bornstein (φωτογραφία από τον Rene Karaman)

Ιβάν i Doris Srpek, εκτός από την επιτυχημένη λειτουργία του παλαιότερου κρασιού της Κροατίας που αναλήφθηκε από το 2013. Είναι παρόντες στην κροατική ενολογική σκηνή από το 2004. όταν ξεκίνησαν την εταιρεία κατά την άφιξή τους από την Αυστραλία Bin 19, που ειδικεύεται στην εισαγωγή και διανομή οίνων. Είναι ιδιαίτερα περήφανοι για την μεγάλη ποικιλία των εισαγωγών αποκλειστική κρασί από την Αυστραλία, την Ιταλία, τη Γαλλία και τη Σλοβενία ​​μικρού και μεσαίου μεγέθους οικογενειακό οινοποιείο που μπορεί να προσφέρει πολλά περισσότερα στην ποιότητα και την υποστήριξη των μεγάλων βιομηχανικών οίκων. παραδοχή τους είναι ότι το κρασί δεν πωλούν μόνο την ποιότητά της, αλλά και μια ιστορία που περιστρέφεται γύρω από αυτό. Έτσι, για το πρώτο εργαστήριο, επέλεξαν κρασιά από τα οινοποιεία από το νότο της Αυστραλίας: d'Arenberg που ήταν επίσης ένα από τα πρώτα οινοποιεία, μαζί με Nepenthe με τους οποίους άρχισαν να εργάζονται.

Τσέστερ Όσμπορν
Τσέστερ Όσμπορν (φωτογραφία από το Facebook @darenbergwine)

οινοποιείο d'Arenberg ιδρύθηκε μπροστά από το έτος 106 και ανήκει στην οικογένεια Osborn για τέσσερις γενιές. Τη διαχειρίζεται σήμερα Τσέστερ Όσμπορν, η οποία είναι και ο κύριος οινολόγος και συνεχίζει τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής κρασιού και αμπελώνων. Και όλα ξεκίνησαν με την πώληση του The Footbolt, το οποίο ονομάζεται ένα από τα πρώτα κρασιά στην προσφορά σήμερα: Το Πιάτο Shiraz. Το οινοποιείο προσφέρει τώρα ένα περισσότερο από 70 ετικέτες κρασιών που παράγονται από όσο τριάντα διαφορετικές ποικιλίες, αλλά δεν μπορούν όλοι να κάτι που θα γαργαλάω τη μύτη του, να ιντριγκάρει τον ουρανίσκο και σας μεταφέρει σε ένα ταξίδι προς τα περιφερειακά τμήματα Maclaren Vale στην οποία βρίσκονται οι αμπελώνες και το ίδιο το οινοποιείο.

Το ελαιόλαδο άνοιξε πέρυσι με ένα νέο κελάρι κρασιού που ονομάστηκε Ο κύβος, ένα παράδειγμα της σύγχρονης αρχιτεκτονικής πέντε επιπέδων για την οποία είναι Τσέστερ Όσμπορν εμπνεύστηκαν από την πολυπλοκότητα των διαδικασιών της οινοποίησης και τα μυστήρια της οινοποίησης. Το κτήριο σε σχήμα κύβου που θυμίζει Rubickovu έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε σε κάθε επίπεδο διεγείρει τις αισθήσεις των επισκεπτών μέσα από το κρασί αισθητηριακή δωμάτιο, μια εικονική χωνευτή, αίθουσα βίντεο με θέα 360 βαθμούς, και πολλά άλλα απτική εμπειρία. Το ισόγειο στεγάζει το Μουσείο εναλλακτική πραγματικότητα γεμάτη από εγκαταστάσεις τέχνης που εμφανίζονται στις οθόνες. Ως μέρος του οινοποιείου είναι λαμπρό d'Arrys εστιατόριο Verandha, και κάθε αμπελώνας φέρει τα πιστοποιητικά βιολογικής και βιοδυναμικής παραγωγής κρασιού.

Ο κύβος
Ο κύβος (φωτογραφία από το Facebook @darenbergwine)

Κατά την πρώτη γευσιγνωσία, ο οικοδεσπότης Ivan Srpak επέλεξε τρία κρασιά που βρίσκονται στα ράφια των κρασιών του Ζάγκρεμπ.

Τρίτη 6
Το πρώτο κρασί ήταν σοδειά από το Sauvignon Blanc, το riesling, το roussanne και το marsanne, Το άλμα σούπερ μάρκετ RSM 2017 από την Adelaide Hills: πολλά φρουτώδη αρώματα και γεύσεις που προσφέρουν βαθύτητα και πολυπλοκότητα με γλυκιά πινελιά. Φωτεινή και αρωματική διασκέδαση με τροπικά φρούτα στη μύτη που σερβίρεται με σοβινιόν και λεμόνι και πράσινα μήλα για τον ουρανίσκο για τα οποία αξίζει τον κόπο. Εξαιρετική επιλογή με τυριά: κασέρι i γραβιέρα οι καλύτερες επιλογές είναι.

Η γευσιγνωσία συνεχίστηκε με το σαρδόνιο, του οποίου οι αμπελώνες αναπτύσσονται παράλληλα με τα ελαιόδεντρα, εξ ου και το όνομα: Η ελιά μεγαλώνει Chardonnay 2017, McLaren Valley & Adelaide Hills. Ελιές μεγαλώνουν είναι επίσης φρουτώδες, την ακρίβεια οξύ και ισορροπημένη αφή της δρυός (τρίτη οινοποίηση λαμβάνει χώρα σε ξύλινα βαρέλια και ωρίμανση συνεχίζεται 9 μήνες σε βαρέλια γαλλικής και αμερικάνικης δρυός). Με μια πιθανή στασιμότητα στο μπουκάλι για κάποιο χρονικό διάστημα, και έτσι δροσερό απλόχερα προσφέρει ώριμα κίτρινα φρούτα όπως τα κυδώνια, τα ροδάκινα και τα πεπόνια από την κοιλάδα της McLaren, όπως Addelaide λόφους έρχονται γεύσεις της Granny Smith μήλο, ακόμη και στρείδι ότι για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα παραμένουν στον ουρανίσκο. Συνδυάζεται ιδανικά με πιάτα μανιταριών.

Για τα υπόλοιπα, οι επισκέπτες του Bornstein έχουν ήδη αναφερθεί Το φιαλίδιο Shiraz 2015. Ο πλούτος των ώριμων κόκκινων μούρων, η μακρά φρουτώδης επίγευση με τις νότες των μπαχαρικών και των βοτάνων. Οι ισορροπημένες τανίνες με δρυς θα του επιτρέψουν ένα άλλο χρόνο ξεκούρασης 5-10, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε ήδη τώρα. Αν παραγγείλετε με αυτό το shiraz βόειο κρέας ή μπριζόλα, δεν θα κάνετε λάθος.