Jastog (φωτογραφία από τον Julio Frangen)

Kalelarga στο Ravnica στο Ζάγκρεμπ ήταν ένα από τα εστιατόρια - μαζί με το Bistro MZ, γνωστό και ως Σερβικός Κώδικας - που το στόχευε καλά φαγητό, αν και τα δύο καταστήματα ήταν κάπως ασαφή: ο Σέρβος βρισκόταν στην αθλητική αίθουσα μεταξύ κάποιων ελκυστικών βρωμιών, και η Kalelarga σε μια μεγάλη ιδιωτική κατοικία η γωνία με επέκταση του Branimir. Ωστόσο, είναι πάντα ψάχνει πάνω από ένα τραπέζι, και καλοφαγάδες είναι έντονα περιγράφεται το νόστιμο (και λιπαρά) τραπεζαρία σε τεράστιες μερίδες που είναι αδυσώπητα ζοφερά για επαγγελματικούς λόγους και λιγότερο επαγγελματικά γεύματα και δείπνα ...

Ενώ ο Labus έφευγε αποκλειστικά για το μπάρμπεκιου πρώτης κατηγορίας, Kalelarga ήταν πιο γνωστή από με εξαιρετικές σπεσιαλιτέ ψαριώνΑλλά και λάτρεις του αρνιού, ψητά πιάτα και κρέας φυσικά ψητά στα κάρβουνα έρχονται σε δικό τους. Αλλά ο χρόνος πέρασε και οι χώροι λατρείας έχουν μετακινηθεί πιο κοντά στο κέντρο, και είναι πλούσια κύριοι λιπαρά πηγούνι αντικατασταθεί από κάποια νέα παιδιά ανυπομονούν για νέες γεύσεις και γκουρμέ απολαύσεις και δύο εστιατόρια που σιγά-σιγά στη λήθη. Kalelarga έχουν προσπαθήσει να αναζωογονήσει πολλές φορές, 2013. Ωστόσο 2017. έτους (αν θυμάμαι καλά), αλλά δεν λειτούργησε, είναι πάντα κάτι λείπει ...
Το εσωτερικό του Kalelatrga (φωτογραφία του Julio Frangen)
Αυτή τη φορά, εάν κριθεί με την εισαγωγή μιας νέας ομάδας στην κουζίνα και το εστιατόριο, το οποίο συγκεντρώθηκε από τον γνωστό τροφοδότη Željko Čiček με τη γυναίκα του Renata και τα παιδιά, Kalelarga θα μπορούσε να φέρει πίσω την παλιά λάμψη που το 1994 λάμπει. έτους. Κοτόπουλα το καλοκαίρι οδηγούν ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στη Novalja στο νησί Pag, Lagun (από την επόμενη σεζόν θα γίνει μέρος του franchise, γι 'αυτό θα ονομάζεται Kalelarga 2), η οποία διακρίνεται από τα γρήγορα εστιατόρια γρήγορου φαγητού όπως το τζιν μπαρ με την προσφορά πιάτων wok και πολύ καλές μπριζόλες. Νερό i Slowfood Περπατώντας τον Wok εκτός από το εμπόριο MIOC και catering (επίσης) που ψήθηκαν στο Ευρωπαϊκό Σώμα και Λέσχη του Ζάγκρεμπ στο Ζάγκρεμπ, και μεταξύ των πρώτων ήταν η χιονοστιβάδα στο Zrce με το Calyps.
Οι ιδιοκτήτες των Željko και Renata Čiček και ο διευθυντής εστιατορίου Bojan Travorić (φωτογραφία του Julio Frangen)
Η παρούσα μενού εμφανής η επιθυμία του ιδιοκτήτη συνέχιση της παράδοσης που επικαλείται το αυθεντικό Δαλματίας τροφίμων, αλλά και πιάτα που είναι λάτρης των ντόπιων, αλλά αυτή τη φορά με ένα άγγιγμα της νέας τεχνικές μαγειρικής, σύμφωνα με τις υγιεινότερες διατροφικές συνήθειες και γρήγορο τρόπο ζωής. ηγέτης Bojan Travorić από πολλούς ειδικευμένους στο λόμπι, με σεφ Nin ĐURIN υπεύθυνη για την προμήθεια των νωπών τροφίμων, η πλειοψηφία αυτών των εξειδικευμένων OPG και πιο αξιόπιστους προμηθευτές, όπως τα ψάρια, το κρέας, τα λαχανικά και τα φρούτα και κρασί.
Chef Nino Đurina και το πλήρωμα (φωτογραφία από τον Julio Frangen)
Νινό Ντουρίνα δέκα χρόνια ήταν προσωπικός σεφ σε δύο Σουηδός Πρέσβης, και μαγειρεμένα αυτό και πολλά εστιατόρια στο Ζάγκρεμπ και στη θάλασσα. Το ύφος του είναι φαινομενικά απλή, αλλά τα πιάτα που παίζουμε πάλι την πίστη μας στην τοπική κουζίνα, γεύσεις και αρώματα από τις ταβέρνες της Δαλματίας και παλιές ταβέρνες του Ζάγκρεμπ και μας για μπάρμπεκιου. κρύο Plata Kalelarga δεν υποσχέθηκε κάποιον ειδικό διεθνης: ένα συμπαγές τυρί, ένα νόστιμο κούλεν, ένα ζαμπόν ... όπως όταν τα αποθέματα βγαίνουν από τη ζέστη πριν από την παράσταση και ξέρουν ότι πιθανότατα δεν θα έχουν αυτά τα λίγα λεπτά για το ασφάλιστρο. Σαλάτα σχιστόλιθου - το καλύτερο αποθεματικό που μας εισήγαγε το πρώτο μισό ... πολύ καλό πρώτο ημίχρονο!
Plata Kalelarga (φωτογραφία από τον Julio Frangen)
Με το λεξικό ποδοσφαίρου, η άμυνα των ψαράδων έχει γλιστρήσει μπροστά από τις πληγές των φτερών: από τη δεξιά πλευρά, απλά-πώς-που χρειάζεται σε ένα αλεξίπτωτο αδριατικό κανόνι Εξαφανίστηκε από το δόντι με την ταχύτητα του φωτός και στα αριστερά ήταν αδιάφορος αρχείο άγριου σολομού, ενώ φιλικό προσωπικό εισβολείς προσφέρεται λαμπρή με το σχήμα του εδάφους Grasevine Jakovac 2017. Δεν υπάρχει χειρότερη εντύπωση στις μεσοφύλλες γεμάτο πνεύμονα i γκουρμέ μήλο, τα παραδοσιακά εμπορικά σήματα των γευστικών γευμάτων που έκανε η εταιρεία Jakovčev Cuvée iz 2013.
Γεμιστό πνεύμονα, γκουρμέ μήλο ... (φωτογραφία από τον Julio Frangen)
Μερικές από τις παύσεις έχουν χρησιμοποιηθεί για να γεμίσουν τους πνεύμονες σε μια βεράντα που θα έχει πάνω από 40 θέσεις σε θερμό καιρό, έτσι ώστε στο δεύτερο μισό της σκηνής τα αστέρια της νύχτας θα διοργανωθούν, τα οποία κανείς δεν αφέθηκε αδιάφορη. Ειδική κολύμβηση στο σπίτι - αστακό σε ένα βάζο με tagliatellas i γεμισμένο με γεμιστό κυπρίνο, ζαμπόν και τυρί, και μεγάλα κομμάτια κρέατος χερσαίων ζώων - μπριζόλα με τσίλι και μέλι i Ραμσέκ γεμάτο με ώριμο και φέτα συμφώνησαν καλά με το προηγούμενο έτος Chardonnay Jakovac. Ο μοναχός προκάλεσε φυσικά την προσοχή των μέσων, αλλά ψάρια γεμισμένα με ψάρια Ήταν μια ειδική ανακάλυψη για μένα - όχι ότι δεν είχα δοκιμάσει κάτι τέτοιο πριν, αλλά περίμενα λίπος και χωρίς προβλήματα, και φάνηκε να είναι γλυκιά και πολύ ωραία! Traminac 2015.(φυσικά Jakovac, αν και στην προσφορά Kalelarga προσφέρει επίσης κρασί από το οινοποιείο Perak) με παλάτια άγγιξε τους αντιπάλους (η προθυμία μας) με ένα μοναδικό συμπέρασμα - πεινασμένα μάτια δεν χάθηκαν αλλά άδειο στομάχι απόψε κανείς δεν πήγε στο σπίτι ...