Αφρώδης οίνος στο υπόγειο (φωτογραφία από τον Julio Frangen)

Ένα είδος ανακοίνωσης 3. Σαλόνι αφρώδους οίνου Ζάγκρεμπ η οποία θα διεξαχθεί στο ξενοδοχείο Dubrovnik 1. Φεβρουαρίου ήταν η εισαγωγή τριών παραγωγών (Sanabor, Κολάριτς, Barun) οργανωμένη Αλφάβητο λεπτών σνακ στο Basement, που ήταν μεταξύ των πρώτων που δήλωσαν ως εκθέτες ότι ήταν 40, από την Κροατία, αλλά στο εξωτερικό.

Δύο εβδομάδες πριν από το Salon του Ζάγκρεμπ, που ανακοινώθηκε από τον σκηνοθέτη prof. Η Marija Vukelić, η 6 θα διεξαχθεί στη Λιουμπλιάνα. σύμφωνα με τα κρασιά Salon of Scorpio, και παρουσίασε για λίγο τη Δρ Νίνα Λεϊβνίκ και ανακοίνωσε την επέκταση του δικτύου σαλόνι στο οποίο αντιπροσώπευαν ανήσυχος κρασί με φυσαλίδες για να διαδώσει την κουλτούρα της κατανάλωσης αφρωδών οίνων, όπου μπορείτε να απολαύσετε κάθε μέρα, όχι μόνο σε ειδικές περιπτώσεις και ότι μπορεί να είναι το τέλειο ζευγάρι καλά με διάφορα πιάτα.
Καθ Marija Vukelić και η Δρ Νίνα Levičnik - Σαμπάνια στο υπόγειο (φωτογραφία από τον Julio Frangen)
Το Υπόγειο είναι ένας ενδιαφέρων τρόπος - ένα είδος τυφλής γευσιγνωσίας από όλες τις αισθήσεις απλά να υποχρεώσει την πλήρη συγκέντρωση - αντιπροσώπευαν συνολικά σαμπάνιες 6: 3 της Σλοβενίας το οινοποιείο Sanabor, και 3 Κροατία: το οινοποιείο Kolarić έφερε δύο, α Baron winery ένα αφρώδες κρασί με το οποίο τρώγονται τα τσιμπήματα που ταιριάζουν με τους προσφερόμενους αφρώδεις οίνους.
Σαμπάνια στο υπόγειο (φωτογραφία από τον Julio Frangen)
Ιγκόρ Σανάμπορ, ένα νέο σλοβενικό οινοποιείο και η οικογένειά του παράγουν αφρώδη κρασιά για σχεδόν δεκαπέντε χρόνια κοντά στο Sežana / Trsta, κοντά στο Štanjela. Προσφέρουν επίσης ένα ήσυχο κρασί του οποίου η παραγωγή ξεκίνησε πριν από την παραγωγή 4. Επί του παρόντος, προσφέρουν αρκετές ετικέτες ξύδι με δαγκώματα σταφυλιών που καλλιεργούνται σε 6 εκτάρια αμπέλια μεταξύ Vipava και Krasa. Όλα τα αφρώδη προϊόντα παράγονται με μια κλασική μέθοδο και ελάχιστα απορρίπτουν τα χρόνια 3-4 στη μαγιά. Η βάση των αφρωδών οίνων τους είναι η μαλβάζια, η μαύρη πιόνια, ο τεράν, ο μόσχος και ο συνδυασμός του chardonnaya και του rebula. Στο Ζάγκρεμπ που έκανε πρεμιέρα δοκιμάσει NV (μη-αντίκες) αφρώδη Lucidia της Ribolla και Chardonnay, Brut φύση Pallidia της Ίστριας Malvasia, και ροζέ επιπλέον brut αφρώδη οίνο Floridia του Pinot Noir. Τα σταφύλια από διαφορετικά terroirs (καρσικό κόκκινο και Vipavski lapor) αντικατοπτρίζονται στην ποικιλία και την κομψότητα των αφρωδών οίνων τους. Lucidia είναι ένα επιπλέον brut (5 γραμμάριο μη κολλήσει ζάχαρη) καθιστά ελαφρύτερο, ορεκτικό αφρώδη όπως υποδηλώνει το όνομά του, ωραία μαργαριτάρια. % Αποτελείται από 70 30% Rebula και Chardonnay, μια απλούστερη δομή, η ανακλώμενη ενέργεια σερβίρεται μόνο δύο χρόνια ζύμες αναγκάζοντας πιο άνετη. Ένα άλλο επιπλέον βίαιο, αλλά ροζ χρώμα, Floridia, είναι από μαύρο ανανά και ως απεριτίφ μπορεί να σερβιριστεί με ωμά και αποξηραμένα ψάρια, θαλασσινά, διάφορα τυριά και πιάτα πουλερικών. Η μυρωδιά του καρστικού πλούσιου σε ορυκτά σμέουρα στην άκρη της κοιλάδας Vipavska συμπληρώνεται από την ώριμη γεύση του άγριου κερασιού - αναμενόμενη φρέσκο ​​και φρέσκο. Pallidia, Brut φύση (λιγότερο από 3g / L υπολειμματικά σάκχαρα, χωρίς την προσθήκη υγρού) από ένα αφρώδη οίνο Malvasia ενημερώνεται Sanaborov σαμπάνια, αναπαύονται στις ζύμες 4. Long-αφρού και μικρές φυσαλίδες εισαγωγή σε μια ευγενή γεύση τοπικό Malvasia με το άρωμα των εσπεριδοειδών και κρούστα ψωμιού. Τα ψάρια, τα πουλερικά και τα ζυμαρικά είναι ένα ωραίο πατέ με αυτό το ώριμο, χαρακτηριστικά αφρώδες κρασί. Franjo Kolarić, ένας από τους πιο έμπειρους παραγωγούς οινοποιίας παρουσίασε τους δύο αφρώδεις οίνους του με το εμπορικό σήμα Coletti η οποία παράγει μια κλασική μέθοδο και η οποία είναι σε καλαμπόκι για μέχρι δύο χρόνια. Από τη συνολική δυναμικότητα του οινοποιείου (120.000 λίτρα), 15-περίεργο χιλ αντιπροσώπευε για τους αφρώδεις οίνους που πωλούνται κυρίως σε εστιατόρια, τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε εκτάρια 6 30.000 και αμπέλια. για Colts ωμός φύση, (όχι δοσολογία), Όπως το κρασί βάση που χρησιμοποιείται είναι παλιά ποικιλίες Plešivica (50%), Riesling (30%) και Chardonnay (20%). Έκανε δύο χρόνια με τις οινολάσπες, διατηρούνται μεταλλικότητα, φρεσκάδα και οξύ μετά την οποία είναι γνωστό οι αμπελώνες Plešivičko και, σύμφωνα με τον εαυτό του Francis - μπορείτε να το πιείτε, και αντί για πρωινό. Colts brut Φύση Rosé είναι κατασκευασμένο από Pinot Noir, μουλιασμένο ώρες 4-5 - διατηρούνται τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας του σταφυλιού που είναι πιο ευγνώμονες για την παραγωγή ροζ σαμπάνιας. Joseph-Stephan Špoljar Barundić παρουσιάζεται με τη δική του ετικέτα Barun από μικρά μπουτίκ οινοποιείο στην Krasic, όπου τα σταφύλια από τα αμπέλια που φυτεύτηκαν 5 στρεμμάτων στο δυτικό τμήμα των αμπελώνων Plešivica. Της συνολικής παραγωγής οίνου (30.000 μπουκάλι), το ήμισυ αναφέρεται σε αφρώδεις οίνους από ποικιλίες του λευκού Manzoni (έξτρα brut), χαμηλές αποδόσεις και διακριτικό οξύ, μία δεύτερη ετικέτα Baron ροζέ αφρώδες κρασί που κατασκευάζεται από Pinot Noir, και το τρίτο είναι - μοναδική αρσενικό αφρώδες κρασί amoureux που δοκιμάσαμε με σπιτικά γλυκά. Πρώιμη συγκομιδή διατήρησε την πρωτογενή γεύση, και είναι δελεαστική και νόστιμο, με επαρκείς ποσότητες του οξέος που απαιτούνται για αφρώδεις οίνους, υγρά που περιέχουν από ξηρά μούρα συγκομίζονται απευθείας από τα αμπέλια.