Coral Griffin (φωτογραφία από τον Julio Frangen)

Δεν υπάρχει καλύτερη στιγμή από την προώθηση ενός νέου σαμπάνια, αλλά στο τέλος του έτους, γιατί ακόμα και εκείνοι που δεν είναι οπαδοί των φυσαλίδων άγνοια κούνημα το μπουκάλι, σκασμένα πώμα ανάμεσα στους επισκέπτες και η απώλεια του περισσότερο από το ήμισυ του πολύτιμου υγρού.

Coral Griffin, τους τελευταίους αφρώδεις οίνους από το κελάρι κρασιού Plešivić Κρεσίμιρ Ιβάντσιτς αξίζει πολύ καλύτερη θεραπεία: όχι μόνο λόγω της μοναδικής μυρωδιές και γεύσεις από Chardonnay και portugizac με Plešivica Τράπεζα τους, αλλά και τις ειδικές συνθήκες της παραγωγής και ωρίμανσης στα βάθη της θάλασσας. Η θέα της φιάλης στερεώνεται σε ένα τεράστιο χειροποίητο ξύλινο κουτί με ένα γυάλινο παράθυρο και καλύπτεται με θέα στη θάλασσα κοράλλια και τα φύκια καθιστά σαφές ότι πρόκειται για μια ειδική σαμπάνια που πηγαίνει να απολαύσετε τη γαστρονομία του πίνακα παρέα με τους φίλους, και όχι μόνο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς ...

Μετά από τρία χρόνια το έργο της γήρανσης του αφρώδους οίνου στο κάτω μέρος της Αδριατικής Θάλασσας, έχουμε την τιμή να παρουσιάσουμε το αποτέλεσμα με το οποίο η φύση έπαιξε με το μαγευτικό τρόπο του. Οι ετικέτες εκτυπώνονται τα κοράλλια, φύκια, όστρακα και άλλα άγρια ​​ζώα στο βάθος 20m και μοναδικά θαλάσσια terroir, που είναι μέχρι τώρα στο χώρο του κρασιού σπάνια είχαν την ευκαιρία να συναντηθούν, να σχηματίσουν το μπουκάλι σαμπάνια στο αδιανόητο τρόπο - μας είπε στην αρχή Krešimir Ivančić.

Η προσφορά πραγματοποιήθηκε στο εστιατόριο Noel στο Ζάγκρεμπ, όπου τα αφρώδη κρασιά παρουσιάστηκαν από τους καλύτερους κροατικούς σωματοφύλακες μας: Mario Meštrović, Darko Lugarić και το δίδυμο υποδοχής Ιβάν Γιγκ i Goran Petrić, ένας μοναδικός σεφ που προετοιμάστηκε από τον σεφ του Noel Goran Kočiš. Για την εισαγωγή σερβίρεται Griffin Brut, το ντεμπούτο Ivancic είναι με γεύσεις πράσινου μήλου και εσπεριδοειδών άριστα απέκρουσε στρείδια Frisk Αδριατικής.

Coral Griffin (φωτογραφία από τον Julio Frangen)

Κάθε ένας από τους σωματοφύλακες μας εισήγαγε έναν από τους αφρώδεις οίνους των κοραλλιών. Η Ivana Juga τιμήθηκε να εισαγάγει την πρώτη μη δοσολογία της Κροατίας Griffin Zero την οποία συναντήθηκε για πρώτη φορά πριν από αρκετά χρόνια στο εστιατόριο του Noel. "Στη συνέχεια η θαλάσσια εκδοχή της ωρίμαζε με ωριμότητα, πληρότητα και απαλότητα, και με μυρωδιές καραμελών, βούτυρο και βανίλια έχουμε μυρωδιές καρύδας και καπνού! - τόνισε ο Ιβάν.

Ο Goran Petric ανακοίνωσε γνωστά και βραβευμένα τριαντάφυλλα από την Πορτογαλία Coral Griffin Rose που κράτησε όλα τα πρόσθετά του στη θάλασσα και με τη φρεσκάδα του αρώματός του πήραν νέα στρώματα σαγηνευτικών καρπών.

Τελικά, το σημείο στο "i" ήταν Coral Griffin σκοτεινή πλευρά, ίσως το δημοφιλέστερο Griffin που είναι γνωστό στα παγκόσμια μέσα ενημέρωσης ως Μαύρη σαμπάνιαΚαι παρουσιάστηκε από τον Darko Lugaric και εξειδικευμένο εμπειρογνώμονα μόνο για την αυτόχθονες και μη εκτοπισμένους της Κροατίας ποικιλία. «Όταν συνάντησα για πρώτη φορά με τους αφρώδεις οίνους Griffin γοητευμένος μου είναι της ποικιλίας τους στη μύτη και το στόμα εκφράστηκαν μόνο τις ζύμες, αλλά ένιωθα μόνο τα σταφύλια από τα οποία είναι κατασκευασμένα,» - είπε. Η μυρωδιά των κοραλλιών Dark Side εκφράζονται είναι ώριμα κεράσι και ξηρά κεράσι που η γεύση ακολουθεί τη φρεσκάδα και φρουτώδους και ήπια κρεμώδες και ώριμα και μαλακές τανίνες δώσει μια ακαταμάχητη γλυκύτητα.

Coral Griffin (φωτογραφία από τον Julio Frangen)

Ο εταίρος του Ivancic στο έργο Coral Griffin Marko Dušević μας είπε ότι μετά από μια μακρά πατώντας στο σκοτάδι βρίσκονται τα προϊόντα να είναι εξαιρετικά υπερήφανοι για: Ivancic Griffin είναι τα καλύτερα κρασιά είναι πίσω 5 χρόνια και η αρχή των ιδεών τράβηξε από το κελάρι τους. Πρόσθεσε ότι το μοναδικό "sea terroir" είναι πολύ συγκεκριμένο και ότι κάθε κρασί αντιδρά διαφορετικά. «Εάν το κρασί δεν είναι έτοιμη για τη γήρανση ή έχουν οποιαδήποτε βλάβη ή ασθένεια μπορεί να τους καταστρέψει. Έβαλα τις εκατοντάδες των κρασιών και των παραγωγών και στα δάχτυλα μπορεί να μετρηθεί από αυτές στο θαλάσσιο υπόγειο βγήκε καλύτερα - και αυτό είναι το ποτό απόψε ".

Το έργο αυτό δεν μας φέρει μόνο αυτό το όμορφο μπουκάλι που τυπώνεται τη φύση και τις νέες terroir που απλώνονται ορίζοντες, αλλά και μεγάλη εμπειρία και τη φιλία με τους ανθρώπους που έλαβαν μέρος σε όλα αυτά και αυτή την ευκαιρία για να ευχαριστήσω όλους όσοι με οποιονδήποτε τρόπο συμμετείχαν και έδωσαν η συνεισφορά του, δήλωσε ο Ιβάντσιτς στο τέλος.

Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι έχουμε ένα μοναδικό προϊόν που θα συμπληρώνουν την τουριστική προσφορά της Κροατίας, όπως το κρασί και το φαγητό προορισμό και να γίνει η πιο όμορφη καρτ ποστάλ σύνδεση της Κροατίας περιοχής ευρωπαϊκό κρασί με την Αδριατική Θάλασσα και έτσι αφήσουν το στίγμα τους στον κόσμο και συμβάλλουν στην αναγνώριση της Κροατίας χώρα κρασιού.

Όλη η πορεία ξεκίνησε στα αμπέλια διάσπαρτα σε όλη την ηλιόλουστες πλαγιές των Plešivica, όταν πριν από δέκα χρόνια Κρεσιμίρ με πολύ πάθος αποφάσισε να αξιοποιήσει τις δυνατότητες του terroir και ποικιλιών και την παραγωγή αφρωδών οίνων με έντονα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. αμπελώνες Εξειδίκευση Ivančićevih είναι ότι οι περισσότερες από τις πίστες φωτίζεται με περισσότερα από 2.000 ώρες ηλιοφάνειας ετησίως, η οποία είναι σχεδόν ένα πέμπτο μεγαλύτερο από το μέσο όρο της ηπείρου, και το υψηλότερο είναι το 400 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Όλες οι αμπελώνες υποβάλλονται σε επεξεργασία με το χέρι, γιατί οι καταστάσεις είναι πολύ απότομη, και σε ένα, το αμπέλι, χωρίς ειδικά παπούτσια με καρφιά δεν μπορούν να εισέλθουν.

Φιλομαθής σε κάθε εργασιακό χώρο (εκτός του ότι είναι δέκα χρόνια έμαθε πολλά για το κρασί και να γίνει ένας οινοποιός-πόδι με Plesivica είναι εξειδικευμένο ψαράς, και πρόσφατα δύτης με άδεια), μελετηθεί προσεκτικά και να πειραματιστεί με διάφορες μεθόδους οινοποίησης με την οποία το εύκολα αποδεκτή τη βοήθεια του οινολόγου Γκόραν Marmilić, δεν θα βρει έναν τρόπο για να κρατήσει την ποικιλιακή στην οσμή και τη γεύση της ποικιλίας, χωρίς ανάμειξη.

Πολύ συχνά συμβαίνει ότι το δυναμικό monovarietal αφρωδών οίνων παραμένει αχρησιμοποίητο, διότι τα προϊόντα του κρασιού με υψηλότερα λιπαρά εξασφαλίζουν φρεσκάδα, αλλά οι κλασικές οινοποίηση αυτών των οίνων απαιτούν περισσότερο θείο στη διαδικασία παραγωγής και είναι ασύμμετρες και έχουν ένα ουδέτερο αρωματικό βάση. Οι μυρωδιές και τα γούστα δεν συνοδεύουν το ένα το άλλο, και με αφυδάτωση στο έδαφος έχουν συγκεκριμένες τριτογενείς γεύσεις που κυριαρχούν στους αφρώδεις οίνους. Οι Griffin αφρώδεις οίνους, μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από χαρακτηριστικά που παράγονται και στη συνέχεια το άρωμα της ζύμης σε αντίθεση με άλλους που αντανακλούν τις ζύμες που προκύπτουν από αυτόλυση.

Ο Ivančić βρήκε τη λύση συνδυάζοντας τη μέθοδο krio maceracije και battonagea: από τη μία πλευρά μεθόδου κρυο διαβροχή επιτρέπει τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και φρεσκάδα διατήρηση και μετά τη δεύτερη ζύμωση στη φιάλη, από την άλλη τεχνική πλευρά batonagea επιτρέπει την ιλύ, χωρίς την παρουσία του σώματος του θείου από αυτά τα κρασιά και σαμπάνιες αναπτύξουν και odškoluje. Όταν όλα αυτά προσθέσετε κάβα 20 μέτρα κάτω από τη θάλασσα, όπου οι ειδικές συνθήκες των αφρωδών οίνων ωριμάζουν πάνω 2 χρόνια στη θάλασσα σιωπή, σε χαμηλές θερμοκρασίες και κάτω από την πίεση bar 2,7 με πολύ λίγο φως - που λαμβάνουν συγκεκριμένες αφρώδεις οίνους γεμάτο σώμα και γεύση με μόνο 11,5% το αλκοόλ.

Επί του παρόντος το οινοποιείο του Ivančić έχει Ετικέτα 9, εκ των οποίων ακόμη Ξηρό κρασί 5, Λευκό κρασί 3 και ένα κόκκινο κρασί. Προϊόντα γύρω 25 χιλιάδες μπουκάλια το χρόνο και όλα πωλούνται σε εστιατόρια, κάβες και στο κατώφλι, αλλά ήδη υπάρχει μια λίστα με τις κρατήσεις για μερικές ετικέτες από τη συγκομιδή του τρέχοντος έτους!

Όταν επιλέγετε μια ετικέτα το όνομα, Κρεσιμίρ και πάλι δεν κατέχει τη συνήθη παράδοση επιλέγοντας ένα επώνυμο με τον κατασκευαστή, αλλά έχει επιλέξει ένα μυθικό πλάσμα - ένα γρύπα - το θηρίο με το σώμα λιονταριού και το κεφάλι του αετού, που είναι το έμβλημα της οικογένειας ευγενών Ivancic. Ο Αισχύλος τον κάλεσε ο Δίας ο σκύλος με το ράμφος των πτηνών που δεν γαβγίζει, σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία γρύπα φυλάει την είσοδο του κρατήρα κρασιού θεού Διονύσου - με Ivancic παρακολουθήσουν τις φυσαλίδες της σαμπάνιας του!

Coral Griffin (φωτογραφία από τον Julio Frangen)

Η πρώτη σειρά Griffin Brut παράγεται το 2013. και αυτό είναι ο πρώτος αφρώδης οίνος με το σήμα του οίνου υψηλής ποιότητας που παράγεται από την ποικιλία Müller Thurgau (Rizvanac). Από μια άλλη παραμελημένη ποικιλία - την πορτογαλική - σχεδόν από το μπλε, η Ivančić παρήγαγε δύο άλλα κορυφαία αφρώδη κρασιά - Griffin Dark Side και Griffin Rosé ο οποίος για πολλά συναπτά έτη κερδίζοντας χρυσά μετάλλια στο παγκόσμιο ανταγωνισμό Portuguiser du Monde και επιβεβαίωσε ότι και οι δύο portugizac μπορεί να παράγει φωτεινά αφρώδεις οίνους, όχι μόνο το νέο κρασί. Το Griffin Dark Side ήταν ενθουσιασμένο Τα ισπανικά μέσα ενημέρωσης με κομψότητα και πολυπλοκότητα και διευθυντής του αναγνωρισμένου περιοδικού Akatavino, του απένειμε το σημείο 92 και το έβαλε σε εξαιρετικές εκπλήξεις.

Εκτός από τα προαναφερθέντα βραβεία από τον ανταγωνισμό στην Ουγγαρία Pécs Πορτογαλία Du Monde, στη ρωσική ονομασία κρασιού που ονομάζεται Φόρουμ για τη Μαύρη πρωταθλητής κατηγορία σαμπάνιας έχει γίνει Griffin Brut, ένα Griffin Zero i Griffin Dark Side κέρδισαν χρυσά μετάλλια.

Πώς προσεκτικά εργάστηκαν για τα κρασιά τους, την ίδια στιγμή για την εκπαίδευση σας και να αποδεικνύει ότι είναι η μόνη της Κροατίας οινοποιός, αλλά αιώνιο γκρέιντερ σε διεθνείς εκθέσεις και οι αξιολογήσεις κρασιά όπως AWC της Βιέννης, Mundus Vini και της Ρωσίας αξιολόγηση κρασί των χωρών της Μαύρης Θάλασσας.

Ο συνδυασμός της γνώσης, της νεολαίας και το μοναδικό terroir στις υψηλότερες θέσεις Plešivičko έφερε μια λάμψη σε κάπως υπνηλία σκηνή της Κροατίας κρασί και έφερε μεγάλες βελτιώσεις στην εκλαΐκευση της σαμπάνιας, και ιδιαίτερα ενθουσιασμένος από το γεγονός ότι όλο και περισσότεροι - ειδικά τους νεότερους - οινοποιός ασχολείται με την εξερεύνηση νέων πραγμάτων, σε μια προσπάθεια να κατέχουν ιδέες ρίχνουν μέσα στο μπουκάλι.

Και μην ξεχνάτε, οι αφρώδεις οίνοι έχουν εδώ και καιρό όχι μόνο αλατισμένα, αλλά μπορεί να παρακολουθεί και πολύπλοκες γαστρονομικές απολαύσεις - ένας παράδεισος για ηδονιστές που τους αρέσει να πειραματίζονται ...