Από δημιουργικά εργαστήρια Jelena BULUM κάθε χρόνο έρχεται μια νέα ιδέα, η οποία, αν κρίνουμε από τον αριθμό και τις αντιδράσεις των φιλοξενούμενων που επηρεάζουν τις αστικές ηδονιστές στο σωστό μέρος: τον ουρανίσκο πάντα έτοιμη για Coq au vin, το λαιμό από εκλεκτά κρασιά και μια εξαιρετική ομάδα, με τους οποίους μπορείτε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας.

Οι λάτρεις της έβδομης τέχνης και το κρασί εραστές για κάποιο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον μία φορά το μήνα επισκέπτεται το Ζάγκρεμπ κάβα για Kaptol - κάβα Bornstein - και να απολαύσετε ένα πρόγραμμα που ονομάζεται Wine & Κινηματογράφος, όπου ο κύριος ένοχος γι 'αυτούς δροσερό μέρος Η Jelena Bulum και οι πάντα γέλιο φιλοξενούν την Doris και την Ivana Srpek, μαζί με τα κρασιά τους που μιλάνε, θα οδηγήσουν με τον κόσμο του φιλμ και του κρασιού με λίγο τσίμπημα.
Εκτός από σελιλόιντ-οινολογικές προώθηση, Jelena ήταν το περασμένο Σάββατο, σε συνεργασία με την κάβα Witrin στην οδό Βλαχία και με τη βοήθεια του Manuele Μάρας, σχεδόν αμέσως κάτω από τον καθεδρικό ναό, ξεκίνησε μια άλλη αστική εκδήλωση που ονομάζεται συμπαθητική Ποτήρι κρασιού μετά από αμοιβή. Στην πραγματικότητα απλή ιδέα της γευσιγνωσίας ενδιαφέροντα κρασιά και απλά πιάτα που εκπροσωπούν τον εαυτό τους αμπελουργούς και τους παραγωγούς, αντί να πάει στην κορυφή της ολομέλειας σε ένα από τα καπνιστή καφετέριες της πόλης προφανώς έπεσε σε γόνιμο έδαφος επειδή Witrin ήταν πλήρης, και πολλά να επωφεληθούν από χειμωνιάτικο ήλιο και κατέλαβαν πολλά τραπέζια μπροστά από το κελάρι.
Κατά την πρώτη μεταστεροσκοπική συγκέντρωση, η Jelena προσκάλεσε τους επισκέπτες των οινοπαραγωγών της Ίστριας Nikola Benvenutija και ένα υπέροχο κατάστημα γκαράζ πρώτης κατηγορίας Ivu Matošina, και οι ιδιοκτήτες OPG Nikolic των οποίων τα γατάκια και τα πρόβατα έχουν ένα ελεύθερο σκυλί στις όχθες του ποταμού Κοράν και της ομάδας Zigantea ο οποίος προσέφερε τσαγιέρες σάντουιτς με καπνιστό boškarina και rucola και τσιπς τρούφας.

Οινοποιείο Καλώς από την μικρή πόλη του κρασιού Kaldir είναι ζεστό πλάνα που σταμάτησαν από τις Ντάμα μετά την απιστία στο Ζάγκρεμπ Dolac παρουσιάζονται τρία κρασιά: φρέσκα περσινό Malvasia, Τεράν Anno Domini από 2016. αυτό το μείγμα Τεράν nebiolla, Tempranillo και Merlot του οποίου το όνομα είναι ένας αποτελεσματικός συνδυασμός της γεωγραφικής προέλευσης των κρασιών και το χρώμα του, Caldierosso (Kaldir + Rosso), και από 2016. έτους.
Οι αμπελώνες βρίσκονται στους αμπελώνες της δυτικής Ίστριας, κοντά Motovun, οικογένεια Benvenuti μεγαλώσει τα τρία πιο σημαντικά Ίστριας αυτόχθονες ποικιλίες: Malvasia, Τεράν και Μοσχάτο, που σε ειδικές μικρο-θέσεις ενωμένος διαμόρφωση σε λευκό φόντο με ειδικές κλιματολογικές συνθήκες παρέχουν μια εξαιρετική πρώτη ύλη για την παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας που είναι την επίσκεψη της οικογένειας φιλοσοφία της ζωής: το κρασί είναι ακριβώς ο τρόπος που είναι και το πρόσωπο πίσω από αυτό - σε αυτήν την περίπτωση, είναι Livio, Albert και Νικολάου. Αν και σχεδόν μια δεκαετία αργότερα ξεκίνησε την παραγωγή οίνων από την Ίστρια λοφίο Kozlovic, Coronica, Ματόσεβιτς ή Degrassi, μετά από ένα σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα να γίνει σαφές ότι εξίσου ανήκουν σε αυτή την κοινωνία ...
Βάση πέρυσι οίνος μονεμβασίας με την οποία άρχισε χρονολογείται τον άνθρωπο από την αγορά με κρασιά πλήρως τις προσδοκίες: εξαιρετικά φρέσκα, το πρασινοκίτρινο χρώμα με εμφανή φρουτώδη αρώματα τροπικών φρούτων και μεταλλικότητα του παρόντος, αλλά τώρα είναι αρμονική, μεστή και έντονη γεύση. Έχει καλέσει και καλεί ακόμα! Σε συνδυασμό με ομελέτα, šurlice και τα ζυμαρικά που αυτή τη φορά δεν ήταν, αλλά Malvasia καταλλήλως ψύχεται πάντα να είναι (επαν) πίνουν και δεν μαγειρική συνοδεία.

Nikola Καλώς ήρθατε σε μια καλή εταιρεία

Το πρώτο κόκκινο χαλί Caldierosso Η οικογένεια Benvenuti δημιουργήθηκε από την 2015. έτος, και vintage 2017. έχει ήδη κερδίσει ασήμι στο Decanter. Φρεσκάδα και τανίνες Caldierosso πήρε από Τεράν και Nebbiolo, γρανάτης κόκκινο χρώμα και την πυκνότητα των Tempranillo (ισπανική ποικιλία χαμηλό αλκοόλ και οξύ, πλούσιο σε αρωματικές ουσίες και το χρώμα), και Merlot είναι απαλότητα του όλοι ενωμένοι σε τέλεια ισορροπημένο μείγμα. Κάθε ποικιλία συλλέγεται ξεχωριστά και οινοποιούνται, έχουν εμβαπτιστεί 5-10 ημέρες, που ακολουθείται από ανάμειξη οίνου και παλαίωση σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια για περίπου ένα χρόνο. Κυριαρχείται από αρώματα φρούτων (φράουλα, βατόμουρο και ώριμα σκούρα φρούτα) και φυτικά αρώματα βιολέτες που τελικά εξελίσσονται σε μυρωδιές της βανίλιας και ρίγανη. Είναι γεμάτο, ακόμη και ανθεκτικό, αλλά απαλό στο στόμα και πολύ μακρύς. πιάτα με κρέας όπως φιλέτο στη σχάρα με πιπεριές ή αρνί κότσι με σάλτσα των δικαιωμάτων θυμάρι είναι η βάση για αυτό το ισχυρό μείγμα, και καπνιστό boškarin δεν ήταν μια κακή επιλογή.
Από τους αμπελώνες της Ισπανίας - για το υψηλής ποιότητας Istria (300 mnm) - έρχεται μια άλλη διάσημη ετικέτα του Benvenuti: Teran Anno Domini 2016. Και με Τεράν έχουν ήδη πάρει βραβεία σε καράφα και ΔΕΦ και έχει αποδειχθεί ότι ξέρουν πώς να αντιμετωπίσουν αυτό το κάπως άγρια ​​ποικιλία της οποίας οξύ συχνά γνωρίζουν jut και κυριολεκτικά σαν ένα μαρτύριο-a-φράγματα-the-βελόνα σπρώχνει τον ουρανίσκο. Ώριμα, ζουμερά κεράσια με μακρά επίγευση με την οποία αισθάνονται μπαχαρικά δικαιώματα νόστιμο βόμβα, αλλά ισορροπημένο με οξέα, που δίνει μια αρμονική δομή. Anno Domini είναι Τεράν ωριμάζει 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια, με μεγάλες δυνατότητες ανάπτυξης στο μπουκάλι τουλάχιστον δέκα χρόνια, αλλά τώρα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Εκτός από το αρνί, τον τόνο και τη μπριζόλα, δοκιμάστε αυτό το Teran με τρούφες πάρα πολύ!

Ivo Matošin, Babic. Υπάρχουν πολλά vinohips και vinos. Ivo και την κόρη του Μάγια Matošin είναι μεταξύ των οινοποιών που εξακολουθούν να εμπίπτουν στην κατηγορία του γκαράζ, αλλά όχι λόγω των χαμηλών προτύπων παραγωγής και της κακής ποιότητας, αλλά μόνο για περιορισμένες ποσότητες υψηλής ποιότητας Babic, μια πραγματική μεσογειακή κρασί terroir. Μικρές ποσότητες των μαιών είναι σχεδόν ο κανόνας, διότι η επεξεργασία των αμπελώνων είναι εξαιρετικά απαιτητική (γη τσιγκούνης αμπελώνες στο Primošten ενδοχώρα δύσκολα διαθέσιμο, μικρά, κατακερματισμένα επιφάνεια), και οι αποδόσεις είναι πολύ μικρή. Αλλά η ποιότητα είναι αναμφισβήτητη επειδή ο πατέρας και η κόρη παράγουν κρασί που ικανοποιεί πλήρως τις προσδοκίες μιας ποικιλίας που χαρακτηρίζεται από ισορροπημένη οξύτητα και τανίνες.
Ο Ivo έφερε για να δοκιμάσει τη συγκομιδή 3 στο Ζάγκρεμπ: 2012. (Απόθεμα), 2016. και 2017., τόσο νέος που δεν έχει ακόμα ετικέτα. Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω και το 2013. (προσωπικά καλύτερο) και 2015. έτος και κάθε ένα έπεσε από το πόδι μου - όχι κυριολεκτικά επειδή ο Matošini Babići, αν και χαρακτήρα - εύκολο να πίνουν. Αποθέματα από το 2014. έτος δεν υπάρχει επειδή το έτος ήταν εξαιρετικά ξηρό, και το ίδιο ήταν το 2017. ένα χρόνο που θυμίζει την πρώτη συγκομιδή από το 2012., είναι επίσης ξηρό. Αλλά τότε ο αμπελώνας ήταν πολύ νέος και ο Ίβο λέει ότι είναι "κάτι που δεν πρόκειται να συμβεί πια, θα βιώσετε κάτι μόνο μία φορά στη ζωή σας. 14% αλκοόλ, αλλά με λίγη ζάχαρη επειδή τα μούρα είχαν μαγειρευτεί. Στον παλαιότερο αμπελώνα, η ζάχαρη θα έχει περισσότερο από 30 γραμμάρια ανά λίτρο και θα περάσει."Υπάρχει μια μεγάλη διαφορά σε σύγκριση με άλλα μούρα, και για την πραγματική εμπειρία των μωρών, είναι ακόμα λίγο κουβεντούλα.
. Αλλά επειδή Babic από 2016, Αν και ακόμα νεανική, αλλά τώρα είναι σκούρο κόκκινο χρώμα, με ένα διακριτικό κεράσι στη μύτη, και σίγουρα το κρασί με προδιάθεση για όλα αυτά τα χρόνια να γίνει ένα κρασί υψηλής ποιότητας - αυτή τη στιγμή εξακολουθεί να είναι πολύ έντονη γεύση και φρουτώδες, όπως Μπάμπιτς δεν ταιριάζει, αλλά δεν είμαι σίγουρος αν τους λάτρεις του κρασιού καιρό διατηρούνται στα υπόγεια επειδή είναι τόσο βρώσιμα ότι δεν μπορείτε να πάρετε αρκετό.

Μαρτίνα, Ιβο και Ζέλενα, αντιμετωπίζουν με αμοιβή

Κουκέτα 2017. και πάλι, λόγω των εξαιρετικά χαμηλών αποδόσεων ξηρασίας, με άφθονο γλυκαντικό και θα είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον για αρκετά χρόνια. Σίγουρα κρασί με δυνατότητες. Η συγκομιδή του περασμένου έτους ήταν μεγάλη, χρόνια με άφθονη βροχή και ήλιο, γι 'αυτό αξίζει να παρακολουθείτε πότε θα είναι στην αγορά.
Με τη γιαγιά και κουβέντα με τον Ivo, Nicola και την υπόλοιπη ομάδα που συνεχώς φτάνουν από την αγορά, είμαστε στην ευχάριστη θέση κούνησε το κεφάλι τους, ενώ εμείς τσιμπούσαν διάσημο τυρί από τις στάχτες της Σταχτοπούτας OPG και Νίκολιτς.

Οινοποιών και οι παραγωγοί αυτή τη φορά ενώνει ένα ενδιαφέρον επισκεπτών: Boris Ruzic, interior designer και εννοιολογική αρχιτέκτονας που είναι η προσέγγιση του ταιριάζουν απόλυτα μεταξύ των ανθρώπων οδηγούνται από παρόμοια πάθη - επιστροφή στις ρίζες, τις παραδόσεις και τις αξίες που έχουν από αμνημονεύτων χρόνων τμήμα της περιοχής τους.

Πρόσωπο με αμοιβή, δεν υπάρχει τίποτα άλλο παρά ένα ταξίδι στα πόδια σας και Dolac, και στη συνέχεια ..., έτσι τώρα ξέρετε πού να πάτε!