Μεγάλη γευσιγνωσία Vinart είναι ένα φεστιβάλ κρασιού με πρόσκληση - ένας έμπειρος εμπειρογνώμονας κρασιού Saša Špiranec και η ομάδα του φέτος επέλεξε τα οινοποιεία που πιστεύει ότι είναι οι ηγέτες - στην κροατική αγορά και καθένα στην τάξη των τιμών - της ποιοτικής καλλιέργειας σταφυλιών και της παραγωγής οίνων κορυφαίας ποιότητας. Εκτός από τις δύο ημέρες του φεστιβάλ, με τα ήδη διάσημα pop-up ένα κελάρι για το οποίο είναι δυνατή η αγορά κρασιών που θα εκτίθενται από είκοσι εργαστήρια, το φετινό φεστιβάλ εμπλουτίζεται επίσης από Vinart Petite Degustation σχετικά με το θέμα Νέα Ευρώπη Terroirs όπου οι οινοποιοί από τη Σλοβενία, την Ουγγαρία, της Κροατίας, της Σερβίας, της Βοσνίας-Ερζεγοβίνης, τη Ρουμανία, τη Βουλγαρία, την Ελλάδα, τη Σλοβακία και την πολωνική παρουσιάσουν τα κρασιά τους που είναι ειδικά λόγω των μοναδικών μικροκλίματος και εδαφολογικών συνθηκών στις οποίες πραγματοποιούνται. Špiranec τόνισε ιδιαίτερα ότι το μεγαλύτερο μέρος των έργων των οινοποιών που είναι άγνωστη, αλλά τα κρασιά τους μη διαθέσιμη κροατικό κοινό κρασί.

Αλλά είμαι ιδιαίτερος - σαν ένα πραγματικό σκατά μπροστά μου sommelier εξετάσεις - ενδιαφέροντα τρία εργαστήρια: δύο για τις αυτόχθονες εγχώριες ποικιλίες - Babic i Maraština (σάπιο), και ο τρίτος για τον αυτοκράτορα του αμπελώνα, την μεγαλοσύνη του Riesling - κατά κάποιο τρόπο στη δεύτερη θέση - η οποία ήταν μεγάλη στις πλαγιές Plešivi.

Σχετικά με Babic've Matošin έχω ήδη ανακοινώσει, επανειλημμένα προσπάθησε Διαθήκη, Μπαράκ Gracin και Prgin, αλλά τώρα είναι για το τραπέζι ήταν ακόμα 9 προσεκτικά επιλεγμένα, ως επί το πλείστον πάνω Μπάμπιτς για την επιλογή των άριστων γνώστη κρασιού ή σταγόνες και αμπελώνες στην Primosten και Σίμπενικ αμπελώνες - Martine Milicevic. Η Martina προσπάθησε να εισαγάγει ένα στυλ ποικιλίας κρασιού της ίδιας ποικιλίας, αλλά με διαφορετικές μικρο-τοποθεσίες και πέτυχε σε αυτό! Βρέφη που φορούν το επίθετο για μεγάλο χρονικό διάστημα "κρασιά που υπόσχονται«Από αυτά τα εργαστήρια είναι συμβολικά ονομάστηκε» Μπάμπιτς - ένα νέο χρόνο», όπως και για μένα μετάβαση σε υψηλότερο βαθμό του ανταγωνισμού, κυρίως λόγω της εξαιρετικής ποιότητας και το έχει ήδη αναφερθεί ποικιλομορφία terroir στην πραγματικότητα ένας πολύ μικρός χώρος.

Είναι ιδιαίτερη χαρά μου όταν τα μυστικά του οίνου μέχρι πρόσφατα αγνοηθεί ποικιλίες αποκαλύπτει vinoljupka ο οποίος δεν κρύβει την αγάπη του για το πιο κοινό ρουμπίνι για να γρανάτης κόκκινο χρώμα νέκταρ που παράγεται από σταφύλια που καλλιεργούνται σε εκτάσεις ως επί το πλείστον αραιή ενωμένος τσέπες κοντά στη θάλασσα. Σε αυτές τις θέσεις αμπέλια είναι κανονικά μικρή απόδοση, αλλά μέσα από τις προσπάθειες των παραγωγών εξαιρετικής ποιότητας πρέπει να αναμένεται ότι το κρασί είναι τουλάχιστον πολύ καλά. Αλλά ήμουν έκπληκτος από κάποιες άλλες θέσεις που δεν είχα καν ονειρεύομαι να κρύβω μούρα με μεγάλες δυνατότητες να γίνω κορυφαία κρασιά.

Αλλά πολλοί γενικοί έπαινοι - εδώ το ψήφισαν η κριτική επιτροπή των οργανοληπτικών μου αισθήσεων ...

Ο Martin αρχικά επέλεξε οινοπνευματώδη ποτά του Babic που διευθύνουν νέοι Νικόλα Μπίριν, Έτος-παλαιά αμπελουργός και οινοποιός που για δέκα χρόνια με Μπάμπιτς παράγει πολύ καλά κρασιά και χρεωστικών και Maraština και εκτράφηκαν και Plavina και Lachine. Αποφοίτησε γεωπόνος που είναι δύο χρόνια απέκτησε τη γνώση με την κυβέρνηση Krauthaker σε περίπου 2 εκτάρια στην ενδοχώρα Βόντιτσε του πήρε γύρω 20 τόνους σταφύλια, και τα υπόλοιπα, αν είναι απαραίτητο, αγοράζονται από τοπικούς καλλιεργητές. Το οινοποιείο έχει χωρητικότητα γύρω στα 70.000 λίτρα και αυτή τη στιγμή παράγει περίπου λίτρα 15.000. Birin Babic αρκετά taničan, κρεμώδη, με φρουτώδεις νότες αρωματικά μούρα, ακόμη και σταφίδες με ελαφρώς ξινή γεύση.

Στη Dubrava κοντά στο Šibenik υπάρχει ένα οικογενειακό οινοποιείο Rak η οποία για σχεδόν εξήντα χρόνια, εκτός από το ξηρό κρασί του μπαμπουίνου, είναι επίσης ένα ενδιαφέρον opalo και η μαρία. Όλα τα κρασιά με καλό σνακ σπιτικό φαγητό που παρασκευάζεται από τη μητέρα και την κόρη Μαρίνα Πέτρα μπορούν να δοκιμάσουν την αίθουσα γευσιγνωσίας δίπλα από το κελάρι στο οποίο Rakov Μπάμπιτς διατηρούνται σε δρύινα βαρέλια για αρκετά χρόνια. Λεπτή ισορροπία, ισχυρή και παχιά καρκίνο του Μπάμπιτς που είναι αφοσιωμένος πατέρας Ράντε και οι γιοι Andrew και ο Anthony ιδιαίτερο άρωμα της σκοτεινής φρούτα μούρο, ειδικά τα βύσσινα και μέτρια τανίνη και οξύ είναι ένα έντονο το αλκοόλ. Προσεκτικά εκπαιδευμένο, βρώσιμα κρασί terroir είναι πολύ πόσιμο και στην πραγματικότητα ονομάζεται στην άλλη, γι 'αυτό είναι να απορεί κανείς που μπορεί να βρεθεί στην λίστα κρασιών εστιατόριο βραβευμένο με αστέρι Michelin, στέφθηκε Pelegerini.

Babic σε ένα μπισκότο με μια ετικέτα πάνω στην οποία βρίσκεται περήφανα μια μπύρα, ένα σύμβολο ενός οικογενειακού δέντρου με το οποίο αυτή η οικογένεια Prgin γνωστή στο τέλος, παράγεται από σταφύλια από αμπελώνες στο Bucăvac, μια από τις πιο όμορφες και διάσημες τοποθεσίες στην περιοχή του Σιμπένικ. Εκτός από το εμπορικό σήμα του οινοποιείου, το οινοποιείο Prgin διαφέρει από άλλες και διαφορετικές καλλιέργειες: ενώ τα περισσότερα άλλα σταφύλια Bucavcu αριστερά καμπή στο έδαφος, ζεύγος του Ζάγκρεμπ, αλλιώς ο δάσκαλος της ιστορίας Domagoj Horvat ο οποίος φρόντισε για τον αμπελώνα και τα κρασιά, σήκωσε τα αμπέλια δέκα εκατοστά από το έδαφος με ξύλινα χτυπήματα. Το ίδιο το οινοποιείο βρίσκεται στο Primosten και το σχέδιο είναι ένα νέο, μεγαλύτερο υπόγειο στην προϊστορική ενδοχώρα. Ο Μπάμπιτς που φυλάσσεται από τα τόξα ενός μικρού αμπελώνα, τα ελαφρύτερα χρώματα του συνηθισμένου ρουμπίνι στο κόκκινο γρανάδα. Στερεές τανίνες, κομψά, ανόργανα και ανθηρά οξέα είναι αρμονικά στρογγυλεμένα με αρώματα κερασιού και σίγουρα έχουν δυνατότητες για αποθήκευση για αρκετά ακόμα χρόνια.

τέμπο είναι το όνομα της ετικέτας κάτω από την οποία μια μικρή μαύρη θεά - πώς να λούσει τα μωρά - στα μπουκάλια τους γεμάτα Filip Karlo Baraka, ένα νεαρό οινοποιείο του οποίου το μπέμπι δεν είναι στο προσκήνιο, αλλά ένα φλιτζάνι βατόμουρο και καβουρντίνα σβιγίνον ή merlot, ή cabernet sauvignon και merlot. Τα σταφύλια για τα μωρά προέρχονται από μια άλλη υπέροχη θέση - Jadrtovac, από την άλλη πλευρά του Sibenik στο δρόμο προς Primošten. Καθώς το αυτί είναι διαφορετικές αποχρώσεις του ίδιου ύψους, την ένταση και το χρώμα, και οι γευστικοί κάλυκες αντιδρούν σε αυτό το κρασί χροιά: ξηρό και φρέσκο, ταννικό και αρκετά ζεστό κρασί κρύβει μπαχαρικών, βανίλιας, ξύλου και καρύδας που απαιτούν λίγο περισσότερο χρόνο και την περιστροφή του ρουμπίνι κόκκινο υγρό σε ένα ποτήρι . Ένας λεπτός, εξαιρετικά συμπυκνωμένος νάνος είναι ακόμα ένας στην σειρά ο οποίος είναι έτοιμος για μακροχρόνια ανάπαυση σε ένα σκοτεινό και κρύο μέρος.

Από την ίδια θέση με τον οικότροπο Baraka Juraj Sladić ο οποίος διαχειρίζεται το οινοποιείο εξ ονόματος του σουηδικού ταμείου επενδύσεων, καθιστά τα σταφύλια ελκυστικά Διαθήκη, Φρέσκα και στρογγυλεμένες κρασί που σε πρώτη συγκλονισμένοι ξηρό δαμάσκηνο, κεράσι και βατόμουρο, ειδικά αν δοκιμάσετε το φρέσκο ​​αέρα στη δοκιμή ρομαντικά που βρίσκεται ανάμεσα σε λόφους Jadrtovac. Οφέλη από το κλίμα και πετρώδες έδαφος ακόμη περισσότερο έρχονται στο προσκήνιο μέσα από εντελώς βιολογικά κρασιά παραγωγής Διαθήκη τονίζει την πολυπλοκότητα και τον πλούτο της γεύση και το άρωμα των κόκκινα μούρα. Οι εκφρασμένες και σταθερές τανίνες ευθυγραμμίζονται με αλκοόλες και οξέα, τα οποία, με κάθε τρόπο, δεν θα εξασθενίσουν για τουλάχιστον μια ακόμη δεκαετία.

Babić Ive Matošina από τον αμπελώνα κοντά στο Primošten είναι ακόμα νέοι, δυνατά φρουτώδη αρώματα και πιο ασθενής σίγουρα θα απονεμηθούν με καλό κρασί αν μπορούν να το κρατήσουν για αρκετά χρόνια. Για όσους θέλουν να μάθουν λίγο περισσότερο - αναζητήστε ένα από τα παλαιότερα κείμενα ...

Το έβδομο ήταν το περίεργο όνομα του Μπάμπιτς Templar. Έρχεται από Pirovac όπου οι ιππότες της πίστης άφησαν βαθύτατο σήμα στην παραγωγή κόκκινων κρασιών επειδή η παράδοση λέει ότι η πυκνότητα και η πληρότητα του χρώματος του ήταν μια άμεση σχέση με το αίμα του Χριστού. οικογένεια Livaić αλλά για αρκετές γενιές αφιερωμένες στην αμπελοκαλλιέργεια και την οινοποίηση, και σήμερα γύρω στα 4 εκτάρια αδελφών Νταβόρ i Τόμισλαβ εκτρέφονται εκτός από τα μωρά και τα βακκίνια, τα χρέη και τις μαρίνες. Σχετικά με το μάρκετινγκ και τις πωλήσεις φροντίζονται από την αδελφή Anja που τα μαλακά, γλυκά και αρκετά δειλά κρασιά τους διανέμουν επιτυχώς με χάρτη κρασιών εστιατορίων. Το χαρούπι και τα αποξηραμένα σύκα με μπαχαρικά και άλλα αποξηραμένα φρούτα εμπλουτίζουν αυτό το κρασί είναι μέτριο σώμα, όμορφο ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες και τη φρεσκάδα σαφώς ότι η Ναϊτών μπορεί να ζήσει μερικά ακόμη χρόνια στο μπουκάλι.

Τέλος, υπήρχαν δύο Babic στη γραμμή Lea Gracina, οινοπαραγωγός και σύμβουλος ονολόγου από το Primošten, από τον οποίο κάποιοι από τους προαναφερθέντες εραστές έχουν μάθει κάτι. Και ο Gracin έχει αμπέλια Bucavcu, έτσι ήταν ενδιαφέρον να συγκρίνουμε τη σταδιοδρομία του με εκείνο το οινοποιείο Prgin. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια το κρασί με το επώνυμό του στην αγορά με το εμπορικό σήμα από Σούχα Πούντα, του ομώνυμου οινοποιείου, η οποία μοιράστηκε με δύο άλλους εταίρους αντιπροσωπεύει κρασί από 2010. φέρει ένα όνομα υβρεολόγιο. Συμπληρωματικό κρασί, με ελαφρώς λιγότερο έντονα οξέα σε σύγκριση με το Prgina, που χαρακτηρίζεται από ορυκτολογία με πολλά κεράσια και μεσογειακά μπαχαρικά. Και μετά από σχεδόν δέκα χρόνια, το κρασί είναι ακόμα ζωντανό, ευχάριστο και γεμάτο σώμα. Ο baboon του Young Gracin είναι αρκετά τραγανό, φρέσκο ​​και ξηρό. Και αξίζει τον κόπο για τον καιρό του!

Babic συνιστάται να εξυπηρετήσει σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία του δωματίου για να έρθει στο προσκήνιο τη φρεσκάδα της, αλλά το καλύτερο είναι να συνδέσετε καλά με ψητά κρέατα, πικάντικα τρόφιμα, το παιχνίδι ή αρωματικό κατσικίσιο τυρί.

Η ημερίδα παρουσιάστηκε κρασιά Birin Μπάμπιτς 2017., Cancer Μπάμπιτς 2016., Prgin Μπάμπιτς 2016., Μπαράκ Timbar 2016., Διαθήκη Μπάμπιτς 2016., Matošin Μπάμπιτς 2016., Livaić Ναϊτών 2016., Gracin βρισίδι 2010., Gracin Μπάμπιτς 2016.