... αυτές τις λέξεις Ivo Kozarčanin, Alias Ο γιος του Μπαχ άνοιξε Εργαστήριο Master Class στο κουτί Μεγάλη γευσιγνωσία Vinart ένα φεστιβάλ στο Ρήνο Riesling, ποικιλίες που πολλοί από εμάς στην περιοχή μας δεν βιώνουν σοβαρά.

Ivo Kozarcanin alias Bakhov son, φωτογραφία: PR Grand Vintage Vinart

Το πρώτο είναι ότι υπάρχει μια πραγματική σύγχυση με τα ονόματα και οι vinohips συχνά αντικαθίστανται raling rajnski για grasevina επειδή μερικές ποικιλίες που ονομάζονται grasevina περιέχουν επίσης λέξη rickling! Υπάρχουν λοιπόν τρεις συντάκτες από τον Jancis Robinson, τη Julia Harding και τον José Vouillamoz από τον εκτεταμένο οδηγό οίνου Οινοποιήσιμα σταφύλια: Ένας πλήρης οδηγός για τις ποικιλίες αμπέλου 1.368, συμπεριλαμβανομένης της προέλευσης και των γεύσεων τους υποστηρίζει το όνομα Riesling, και να σταματήσουν να χρησιμοποιούν ονόματα όπως Riesling, Welschriesling, Wet ή Italian Riesling και τα παρόμοια επειδή, στο τέλος Riesling ILI raling rajnski είναι μια εντελώς διαφορετική ποικιλία και έχει ένα εντελώς διαφορετικό κλίμα και φυσικά διαφορετικά χαρακτηριστικά.

Ένας άλλος λόγος είναι η απροσδόκητη υποχώρηση της δημοτικότητας του Riesling από την εγχώρια καλλιεργητές, και, κατά συνέπεια, εγχώρια κοινό κρασί: από τριάντα χρόνια ήταν η πιο κοινή ποικιλία στην κροατική λόφους και δικαιολόγησε την κατάσταση τις πιο σημαντικές ποικιλίες κρασιού στον κόσμο, όπως βαθμολογείται από τον Jancis Robinson, τον διάσημο εμπειρογνώμονα του κρασιού στο βιβλίο Αμπέλια, σταφύλια και κρασιά από το 1992. έτος μπροστά από το ευνοημένο chardonnay και άλλες ποικιλίες ποικιλιών. Ωστόσο, Ρήνου Riesling είναι από τις εγχώριες λάτρεις του κρασιού Τόξα σε ήπια οξέα κρασιά όπως Malvasia, Pošip και Graševina φυσικά, επειδή (Riesling) εκείνη τη στιγμή παράγονται ως μια νεαρή και όμορφη ξινό κρασί. Μια ποικιλία είναι Riesling οποία είναι στην πραγματικότητα δυνατόν να επιτευχθεί μια ιδανική αναλογία ζάχαρης και οξέος, με σημαντική συνεισφορά αμπελώνες με ζεστό ημέρες και κρύες νύχτες, όπως Plesivica και τους ήσυχους σλαβονικούς λόφους. Μια μικρή επαναστατική καλλιεργητές και οινοποιοί στράφηκαν προς την παραγωγή της ηλικίας και την υψηλή ποιότητα του Ρήνου Riesling, και μόνο τα τελευταία δύο με τρία χρόνια υπάρχει και μια άλλη υφολογία νέους, αρωματικά και φρέσκο ​​κρασί για καθημερινή κατανάλωση.

Βάκχος je αμαρτία έκανε μια προσεκτικά σχεδιασμένη διατομή όλων των μέχρι τώρα όλα τα απαιτούμενα και τακτοποιημένα στις έντεκα επιτραπέζιου οίνου, ποδόσφαιρο λεξιλόγιο - Η ομάδα αποτελείται από μικρούς και μεγάλους κρασιά από δύο κροατικές περιοχές κρασιού, και όπως σε κάθε ομάδα, μεταξύ των οποίων είναι κρυμμένα και ένας ξένος.

11 riesling, φωτογραφία: Μεγάλη γευσιγνωσία PR Vinart

Η παρουσίαση έχει αρχίσει, καθώς και όμορφη, με ογκώδη αφρώδη οίνο αρετή που παράγεται σε πολύ μικρές ποσότητες Feravino με μια κλασική μέθοδο βρασμού σε μια φιάλη. Γενναία, επειδή τα αρτύματα σίκαλης είναι δύσκολο να σπάσουν (ενθυλακωμένα) ζύμες. Κομψό και μακρύ χορτάρι, απαλές γεύσεις φρουτώδους με ψωμί και αμυγδαλωτό ψωμί και ελαφριά πικρία το απόγευμα μας εισήγαγε στον πλούσιο κόσμο του Ρήνου Riesling.

11 riesling, φωτογραφία: Μεγάλη γευσιγνωσία PR Vinart

Από τη Σλαβονία, ο Κοζαρτσανίν μας πήγε στο Plešivica και ανακοίνωσε ότι οι σκελετοί της ομάδας θα κάνουν κρασί που κατεβαίνει στο βουνό (και αμπελώνες) κοντά στο Ζάγκρεμπ. Στο χωριουδάκι Lukošin dol, στον κρασιά Plešivica Robert και Sanda Braje συνέχισε 150 ετών οικογενειακή παράδοση και με τη βοήθεια της οικογένειας συνδέσει με επιτυχία γεωργική και τουριστική οικονομία επικεντρώθηκε κατά κύριο λόγο στην παραγωγή κρασιού, αλλά με τη δική της παραγωγή των λαχανικών και των αγροτικών ζώων, καθώς και τη μονάδα για την επεξεργασία του γάλακτος και του κρέατος. Είναι δικό τους Ρήνου Riesling iz 2017. που παράγεται με βραχυχρόνια διαβροχή (μόνο για μια μέρα) και αναμενόμενα φρουτώδη αρώματα, γλυκιά, γεμάτα και μακράς διάρκειας γεύσεις που θα ταιριάζουν με το σπιτικό ποτό με μίκα.

Μλάντεν Παπάκ είναι ένα άλλο σε μια σειρά από οινολόγους που μετά από μια οινολόγο επικεφαλής καριέρα και διευθυντής στα κελάρια Ilok αποφάσισε να χτίσει μια σόλο καριέρα και ξεκίνησε ένα οινοποιείο που αναπτύσσεται σταφυλιών 13ha στους αμπελώνες της τοποθεσίας μας Ράδος, ή τον λόφο Radoš, όπου υπάρχει ένα υπόγειο με μια καλύβα. Εκτός από την πικρία μετά τη διάσπαση με τα κελάρια, ο Papak επέλεξε το 2014 για το πρώτο έτος. ένα από τα χειρότερα χρόνια για τους εγχώριους οινοπαραγωγούς κατά την τελευταία δεκαετία. Αλλά η φωτεινή προοπτική για τη ζωή, αποφάσισε να μετατρέψει τα πάντα σε ένα αστείο είναι με τα πόδια του χοίρου ετικέτες που βγαίνει από το κοστούμι μανίκι και κρατώντας ένα ποτήρι κρασί με τη θέση για την οποία Mladen ισχυρίζεται ότι είναι τουλάχιστον τόσο καλή όσο το πιο γνωστό Principovac ή οι λύκοι. Rajnski ψιθυρίζει Radosh 2017 ο καλύτερος τρόπος για να εκφράσετε την αγάπη από Papak δεν κρύβονται κάτω Ρήνου Riesling που η ίδια θεωρεί ότι στην περιοχή μας υπάρχουν καλύτερες συνθήκες εκτροφής από ό, τι στη Γερμανία, επειδή δεν υπάρχει μεγάλη βροχή, αλλά μπορούν να βλαστήσουν εντελώς. Κρέμα, ούτε γλυκιά ούτε γλυκιά, αυτή η μισο-γλυκιά μάστιγα είναι τέλεια ισορροπημένη: τα οξέα σακχάρων και το οξύ 7g μειώνει τη γλυκύτητα! πραγματικός moselski το riesling που αξίζει να πίνετε μαζί με ένα μπολ με ζεστό πιπέρι.

Coletti Rajnski Riesling sur lie 2016, φωτογραφία: Μεγάλη γευσιγνωσία PR Vinart

Μετά από τον Brace, από Plešivice ήρθε στα γυαλιά γευσιγνωσίας Kolarićev Coletti Rajnski συγκομιδή 2016., Μια εντελώς διαφορετική, σχεδόν αγνώριστη κρασί που rieslingoljupcima γενικά δεν μου αρέσει τόσο πολύ πρόσφυση σε - Chardonnay. Ακόμα και πέρυσι ήταν πολύ νέος - οι μυρωδιές που περιμένουν να τους πατέρες λεωφορείο - αλλά σήμερα είναι έτοιμο το κρασί που η τεχνολογία Burgundia της γήρανσης του πληθυσμού, χωρίς επαναπλήρωση με δική ζύμες εξασφαλίζει μακροζωία. Τα ροδάκινα αμπελώνα και τα μήλα σε ανταγωνισμό με ψωμί, μια ισχυρή γεύση και γεμάτο σώμα εγγυώνται καλή διασκέδαση με λευκά κρέατα και ελαφρύτερο σάλτσες. Francis εξάγεται κάθε χρόνο όλο και καλύτερα κρασιά, και μερικοί, όπως αυτό, σίγουρα αξίζουν να είναι μια δοκιμή.

Τι έντεκα από αυτούς θα ήταν ότι δεν υπήρχε τουλάχιστον ένας ξένος μεταξύ τους. Ο Ίβο επέλεξε Nigl Riesling Dornleiten iz 2015. έτος, και φυσικά, χτύπησε: πραγματική riesling, ξηρό και αρωματικό. Κίτρινα φρούτα και άνθη, μοσχάτο και ελαφρά οσμή κηροζίνη στην εισαγωγή μύτη προς μια αίσθηση στον ουρανίσκο. τον εαυτό του ως εκπληκτικά σύνθετο λευκό κρασί έντονη μεταλλικότητα, πολύ φρέσκο, ισορροπημένο οξύ και τη ζάχαρη Nigl Riesling. συζύγων νερό Οινοποιείο Georg Nigl και Helena, και τα προϊόντα autetntična χαρακτηριστικό κρασί της περιοχής Kremstal, ενώ αποφεύγεται η χρήση οποιουδήποτε μέσου που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί, θείο σε ελάχιστες ποσότητες μόνον εφόσον είναι απαραίτητο, αλλά δεν χρησιμοποιείται βιομηχανικές ζύμες. Προσπαθούν όσο το δυνατόν περισσότερο για να παρέμβει σε φυσικές διεργασίες και να δώσει χρόνο στο κρασί για να βρει την αρμονία και την ισορροπία, ώστε όλα τα κρασιά τους με το δικαίωμα να φορούν επώνυμα - φυσικά.

Zecov, 11 Riesling, Φωτογραφία: Μεγάλη γευσιγνωσία PR Vinart

αργότερα η αρχική Ωστόσο, ο Riesling φάνηκε δύσκολο να βρει τη σωστή απάντηση στην εμφανή πρόκληση του κρασιού Korakov Rajnski iz 2011., Long διαβροχή και εκπαιδεύονται στις λεπτές οινολάσπες με κέρδισε από την πρώτη interna Ρήνου Riesling αρώματά του. Του πήρε λίγο περισσότερο χρόνο για να αφήσει το ποτήρι και ζεστό στην αρχική τραχύτητα έδωσε τη θέση της στο κομψό γλυκό κυρίως φρούτα, ακολουθούμενη από αρώματα λουλουδιών, η οποία είναι μεγάλη ξανάρχισε έχει ήδη αναφερθεί (λιβάδι) μέλι. Αυτό οχτώ χρονών με τον καλύτερο τρόπο αποδεικνύει ότι Riesling καλύτερη ποικιλία για μακροχρόνια αποθήκευση και παλαίωση στη φιάλη. Οικογενειακό οινοποιείο βήμα ήταν η στο πάνω μέρος της σκηνής κρασί μας, έχουν περίπου 6ha ιδιόκτητους αμπελώνες, πατέρας και γιος, Βέλιμιρ και Joseph κοινές ευθύνες: Βέλιμιρ νοιάζεται για πάνω ειρηνική και Joseph γύρω από την εξαιρετική τους αφρώδεις οίνους.

Iz μεγάλη φιάλη οίνου με ετικέτα MMX στην ετικέτα στα γυαλιά που πήραμε Ρήνος Riesling του Šember έντονα χρώματα παλαιού χρυσού, επίσης από το 2011. ότι όλοι συμφωνούν ότι ήταν ένα πολύ μεγάλο έτος για την κροατική οινοποίηση. Σταφύλια, Popov λόφο έχει ελαφρώς υψηλότερη σάκχαρα, αλλά ισχυρό σώμα ισορροπημένο οξέα και μέταλλα. Αρώματα ώριμων λευκών εισαγωγή πυρηνόκαρπων φρούτων σε ένα μαλακό περισσότερο αλκοόλ, πλούσια και στρογγυλή γεύση λεπτή τανίνες - μακρά εκχύλιση, η γήρανση στις λεπτές οινολάσπες και χρόνια φοίτησης στο 1,5 μπουκάλι λίτρου έδωσαν τη συμβολή τους σε αυτή τη μεγάλη πορτοκαλί κρασί. Για αιώνες, Plešivica λόφοι είναι που κόβει την ανάσα, αλλά όταν έρθει στο οικογενειακό κτήμα Šemberovih όπου δεν είναι όλα τα μέλη της οικογένειας να συμμετέχουν στην παραγωγή της ηρεμίας ασφαλίστρων και αφρώδη κρασιά θα νιώσετε σαν βασιλιάδες. 1991. έτους κλώτσησε το πρώτο κρασί κάτω από την ετικέτα του, έξι χρόνια αργότερα έκανε την πρώτη αφρώδη οίνο κλασική μέθοδο, και 2011. πήγαν με κρασιά από τον αμφορέα (Qvevri), στην οποία μόλις Riesling αποδείχθηκε ότι είναι μια εξαιρετική επιλογή και 2014. παρήγαγε επίσης ένα αφρώδες κρασί που βρισκόταν στον αμφορέα. Λένε ότι στο υπόγειο προσπαθούν να περάσουν τόσο λίγο χρόνο και αφήστε το ώριμο ειρηνικά κρασί - αν κρίνουμε από την ποιότητα, τα αμπέλια Παύλος, Bresnica, Vučjak, Starjak, Νεολαίας γύρω από την Κάτω Pavlovčani Zdenko, Νικολάου και άλλες Šembera περάσουν προφανώς πολύ χρόνο!

Enjingi, αργά barba 2007., Φωτογραφία: PR Grand Vintage Vinart

Εκτός από τον Papkovic Ilok Riesling, από τη Σλαβονία - φυσικά από το Kutjevo - το Ivo παρουσίασε την όψιμη συγκομιδή Η Ivana Enjingija iz 2007. έτους. Bingo! Τελειότητα χωρίς ψεγάδι, ένα μέρος του ονείρου του κάθε μέθυσος: και μετά 12 χρόνια μπιστρό πατίνα χρυσοκίτρινο χρώμα, πολύ σύνθετο άρωμα ώριμων μήλων, τα ροδάκινα και τα βερίκοκα, αποξηραμένα λευκά λουλούδια με χαρακτηριστική κηροζίνη στο τέλος. Όταν θερμαίνεται λίγο από το μέλι, το άρωμα του bagrum αναλαμβάνει τον κύριο ρόλο. Κομψό, με γεμάτο σώμα, με υψηλό βαθμό εναρμόνισης οξύ και τη ζάχαρη που ολοκληρώνει η δόση των μεταλλικότητα κάνουν αυτό το κρασί απόλυτη παίκτης MVP στο παιχνίδι, και σε μια σειρά αγώνων (διάβαζε: έτη) για να έρθει. Αυτό που δεν αποτελεί έκπληξη, δεδομένου του πάθους Enjingi για τους οίνους που παράγονται σύμφωνα με τις οικολογικές αρχές, προσπαθώντας να μεταφέρει τη μοναδική θέση terroir τους Mitrovac, Venje και Hrnjevac σε αμπελώνες Kutjevo. Ω ναι, μου φαίνεται ότι ο καλύτερος κάθισε με τηγανητά ψάρια του γλυκού νερού, αλλά και ισχυρή λευκό κρέας ...

Ο Tomislav Bolfan, βιολόγος στους αμπελώνες στις πλαγιές του Αμπελώνα Ζίτταρσκι και στο κελάρι του κρασιού Peak, παράγει δύο σειρές οίνων, το πρότυπο και το άλλο, το πρώτο από τα βραβεία που ονομάζεται Primus. Ρήνου Riesling από το 2015. από αυτή τη σειρά, χαρακτηρίζεται από το σώμα του ως αποτέλεσμα της ζύμωσης με το δικό του μαρούλι, μακρόχρονη διαβροχή και υποβάθμιση στο υπόγειο και στο μπουκάλι. Πολύ κρεμώδες, ορυκτό, γεμάτο άρωμα ανεκτίμητων λουλουδιών φρούτων και λουλουδιών. Είναι ήδη ευχάριστο, αλλά με τη δυνατότητα να μείνει ακόμα ασφαλές 3-5 χρόνια.

Kurtalj Rajnski Riesling 2017. ,, Φωτογραφία: Μεγάλη γευσιγνωσία PR Vinart

Στο τέλος, τα άλλα δύο πιο Riesling με Plesivica: εμβαπτιστεί εκλεκτής ποιότητας 2017. Αγαπητοί Kurtalj η πρώτη στο στόμα συγκλονισμένοι με μέλι, και στη συνέχεια, μετά την εμφάνιση της χολής, ένα συνδυασμό που σας ή συγκίνηση ή εξάγεται από το ρολόι. Αποξηραμένα φρούτα και λευκό αμπελώνα ροδάκινο μύτη να προχωρήσει γρήγορα στον ουρανίσκο, και στη συνέχεια να γεμίσει το στόμα νόστιμο μέλι. Σταφύλια από το γραφείο Hrvojka, Stošinec και Veselnica γίνεται κρασί στο κελάρι του παλαιότερου σπίτι της οικογένειας στο Plešivici σε παλιά δρύινα βαρέλια, και όλο και περισσότερο και Kurtlaji στρέφονται προς την παραγωγή αφρωδών οίνων.

Zucker kommt zuletzt: πολύ κομψό Riesling από αμφορείς Zvonimir και Τόμισλαβ Tomac, με παρόμοιο τρόπο όπως Enjingi τέλη της συγκομιδής έδειξε πόσα διαφορετικά πρόσωπα αυτό διαφορετικά παχύσαρκα και ισχυρό κρασί μπορεί να έχει (εκλεκτής ποιότητας 2011.). Παράγεται με διαβροχή σε αμφορείς 6 μήνες και στη συνέχεια εκπαιδεύονται σε ξύλινα βαρέλια για ένα χρόνο και μισό, αφιλτράριστο. Κρύσταλλα γυαλιστερά πορτοκαλί χρώματα πλούσια σε φρούτα αρώματα ροδάκινου και σταφυλιών που συγκομίζονται. Αυτό το κρασί πορτοκαλί γεμάτο σώμα είναι πολύ εντατική και μακράς ορυκτά και φυτικά αρώματα και είναι ένας παράδεισος για τους οινοχόους, επειδή είναι σε θέση να την αντιστοίχιση με το φαγητό σχεδόν απεριόριστες - η πρώτη μου επιλογή θα ήταν ακόμα να είναι βρασμένο κρέας.

Η γευσιγνωσία πήγε και στις επεκτάσεις, ενώ το 11, ως επί το πλείστον από μεγάλα, εξαιρετικά κρασιά, άξιζε να γευθεί κουρασμένος και να απολαμβάνει κάθε μυρωδιά, γεύση και χρώμα. Αν δεν είστε fan του ποταμού, δεν θα είστε απογοητευμένοι αν αποφασίσετε για κάποιο από τα κρασιά που παρουσιάζονται.