Vina Laguna (φωτογραφία: Silvija Munda)

Παρουσίαση κρασιού Tomislav Stiplošeka i GET Πολιτιστική Ένωση αυτή τη φορά - εκτός από τις συνομιλίες με τον πρόσφατο ηγέτη ονολόγου, και τώρα διευθυντής παραγωγής οίνου και παραγωγής ενός από τα μεγαλύτερα εγχώρια οινοποιεία Milanom Budinskim i Miom Vukdragovi, υπεύθυνος μάρκετινγκ - παρόν που τιμάται με μια εξαιρετική γευστική δοκιμή αρκετών ετικετών για το γιγαντιαίο μας οινοποιείο Λιμνοθάλασσα του κρασιού από το Poreč.

Ιθαγενείς, αλλά και διεθνείς ποικιλίες, όπως Istria Malvasia, Τεράν, Chardonnay, cabernet sauvignon, κίτρινο άτομο i ανδρικό τριαντάφυλλο te λευκό i γκρίζα στοίβα, έχουν βρει το σπίτι τους σε ηλιόλουστες Istan ήλιους περισσότερο από 2.400 ώρες ετησίως διαδίδονται σε περισσότερα από 600 εκτάρια γης. Vina Laguna με αυτά είναι θέσεις (Virgin, ένα παλιό γυναίκα, Funtana) χαρακτηρίζεται από μέτρια οξύτητα και η αλατότητα (η γη είναι πλούσια μεταξύ άλλων, μαγνησίου και ασβεστίου) και είναι Agrolaguna κρασί αξέχαστη για ειδικά χαρακτηριστικά του να βρεθεί σε όλους τους οίνους βασικής γραμμής Επιλέγω μέχρι το φτερό που ονομάζεται Festigia i Festigia Riserva η οποία συνεχώς κερδίζει τα βραβεία κύρους σε παγκόσμιους διαγωνισμούς. Φέτος ξεκίνησε με χρυσό για το MUNDUS WIN Spring Tasting για Festiglia Malvazija Istria Vižinada Riserva από το 2016.

Τώρα φανταστείτε όταν είστε οινολόγος έργα και με αυτά τα κρασιά προετοιμάζουν ειδικές, μικρές σειρές πιο ενδιαφέρουσες οίνους κορυφαίας ποιότητας με προσεκτικά επιλεγμένα μούρα και εφευρετικές διαδικασίες οινοποίησης. Ορισμένα από τα κρασιά που παρουσιάζονται εισέρχονται στην αγορά και μερικοί θα μελετήσουν για λίγο, αλλά έχουν ήδη τεράστιες δυνατότητες.

Μιλάνο, Mia και Vina Laguna (φωτογραφία: Silvija Munda)

Το κρασί που οι περισσότεροι από εμένα έπεσαν κάτω με το πόδι μου ήταν Malvazija Istarska 210, vintage 2012. έτος που χαρακτηρίζεται από μειωμένη απόδοση λόγω έλλειψης βροχοπτώσεων και υψηλών θερμοκρασιών και η χειρωνακτική συγκομιδή πλήρως ώριμων συμπλεγμάτων ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου. Η οινοποίηση διεξήχθη σαν μαύρα σταφύλια από ανοξείδωτο χάλυβα, όπου τα μούρα έμειναν αυθόρμητα ζυμωμένα σε φυσική θερμοκρασία μετά τη σπορά και το τρέξιμο. Μετά την ολοκλήρωση της αλκοολικής και μηλολακτικής ζύμωσης, η οινοποίηση συμπληρώθηκε με νέους μαλβάζια και ξεκίνησε 210 ημέρες μακράς διαβροχής (έτσι το όνομα του κρασιού) κατά τη διάρκεια του οποίου τα μούρα με το δέρμα έπεσαν στο κάτω μέρος και το κρασί χύθηκε χωρίς πίεση! Η επόμενους οκτώ μήνες το κρασί παλαιώνει για τις οινολάσπες δική ζύμες με χίλιους-λίτρων βαρέλια δράσης, και, στη συνέχεια, μια άλλη αριστερά 8 μήνες από ανοξείδωτο ατσάλι μέχρι να σταθεροποιηθεί εντελώς φυσικά, μετά την οποία συμπληρώνεται μόνο τη φιάλη 1.150 με ένα πώμα εμβόλου με ελάχιστο αριθμό 6 μηνών. Όλο το χρόνο που αναπτύχθηκε το κρασί χωρίς προσθήκη θειώδους άλατος, και μόνο μια μικρή ποσότητα προστέθηκε στο γέμισμα για να επιτραπεί η μακροχρόνια διασπορά και η συνεχής ανάπτυξη της φιάλης.
Όλα αυτά έχουν φέρει στο υπέροχο νόστιμο κρασί το πορτοκαλί χρώμα, ένα ισχυρό, ακόμη και ανθεκτικό σώμα με μέλι και γλυκά μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο ...). Μεγάλη επίγευση, κρεμώδη και ταυτόχρονα εξαιρετικά φρέσκια, αυτό είναι ένα από τα κρασιά που απαιτούν μια γουλιά, δύο, τρία ...

Αλλά το βράδυ δεν ξεκίνησε dvjestodesetkom, αλλά πώς και γιατί - αφρώδες κρασί.
Blanc de Moi brut 2015 καθιστά 60 40% Muscat και Pinot% και είναι η πρώτη των αφρωδών οίνων που παράγονται στην Laguna κλασική μέθοδο (που παράγονται έχουν δύο μέθοδος Charmat) με 10-μηνιαία στη δεύτερη ζύμωση μέσα στη φιάλη. Κατά τη διάρκεια της συνάντησης προέκυψε το συμπέρασμα ότι θα ήταν καλό να το αφήσει ακόμη και τη μαγιά στο μπουκάλι, το οποίο αποτελεί μέρος της σειράς και να κάνει έτσι θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι αναπτύσσεται όταν εμφανιστεί στα ράφια των μπαρ κρασιού.

Μια άλλη Malvasia χαρά τους ουρανίσκους των λάτρεις του κρασιού και επέστρεψε την πεποίθησή μου ότι οι περισσότεροι οινοποιοί εκεί που θέλουν να κάνουν μια διαφορετική Malvasia και να αναλάβει τον κίνδυνο να μην μπορεί να προσφύγει σε όλους, ειδικά εκείνοι που έχουν συνηθίσει στο ίδιο, τώρα κάπως βαρετό κομψή έκφραση της πιο σημαντικό Ίστριας ποικιλία. Malvazija Istria αργά συγκομιδή 2016 Επιδόρπιο είναι ένα γλυκό κρασί που παράγεται από σταφύλια εξαιρετικά υψηλή οξέος και ταυτόχρονα υψηλά επίπεδα γλυκόζης στις ράγες των διαφόρων βαθμών ωριμότητας, έθεσε ως στόχο να στεγνώσει επί των cut-off ημέρες lucnjevima petneastak. Η σπάνια εμφάνιση ευγενών καλουπιών στη Μαλβάζια έδωσε τη μοναδική ευκαιρία του Budin να παίξει botritiziranim, τα εξαιρετικά γλυκά μούρα (το επίπεδο ζάχαρης στο φεγγάρι έχει φτάσει ακόμα και σε 300 g / l) στην παραγωγή ενός αληθινού wineglass, ενός τέλειου συνεργάτη με τυριά sirane Špin που παράγει επίσης Agrolaguna. Classic αρώματα αμπελώνα ροδάκινο και εσπεριδοειδή τονισμένα η εξάμηνη γήρανσης με τις οινολάσπες σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια, τα οποία με τη σειρά της προστιθέμενης νότες βανίλιας, γαρύφαλλα και καραμέλα.

Laguna έχει ένα πολύ καλό μείγμα από μαύρο Festigia Castello (Merlot, Syrah), αλλά τώρα ξέρουμε ότι η απάντηση στα λευκά εξαιρετική: CastellBlanc 2017. μίγμα ποικιλιών (Chardonnay, Viognier, Muscat και Pinot) τα οποία είναι ξεχωριστά από ζύμωση διακυτταρικών (καρβονικής διαβροχή) από ανοξείδωτο χάλυβα εκτός viognera ζυμώνεται σε νέα barrique βαρέλια δρύινα γαλλικά. Οι ποικιλίες που στη συνέχεια συνδέονται με οκτώ μήνες επιτρέπεται να ωριμάσουν με δική τους ζύμη, όπου κάθε CastellBlancu δώσει κάτι σας: Pinot Blanc τη φρεσκάδα και τη δομή, Chardonnay καρυδιού-φρουτώδες άρωμα, Malvasia floral Citra και Viognier λουλουδιών και φρουτώδη αρώματα, ενώ από το barrique το κρασί πήρε τα αρώματα της καραμέλας και των μπαχαρικών. Κρεμώδες, χάρη στη φροντίδα των ζυμών, για την οποία η φρεσκάδα και επίμονη, αλλά CastellBlanc έχει τη δυνατότητα να απολαύσει μερικά ακόμη χρόνια με πιάτα και ορεκτικά από λευκό ψάρι, θαλασσινά ή λευκά κρέατα.

Αποθεματικό LV 2013 (φωτογραφία: Silvija Munda)

Ξηρό κόκκινο Αποθεματικό 2013 LV της 80% Merlot, και δίκαιο μερίδιο των Malvasia και Τεράν παρέμεινε στο παρασκήνιο, όχι επειδή είναι τουλάχιστον καλή, αλλά επειδή ο ουρανίσκος κουρασμένος ... Ήδη το βαθύ, σκούρο ρουμπινί άφησε να εννοηθεί δυνατό κρασί, ισχυρές τανίνες και έντονη τανίνη φρούτα , ως επί το πλείστον σκούρο κεράσι, δαμάσκηνο και κεράσι. Η πολυπλοκότητα του δώσει πικάντικο άρωμα του καφέ, κακάο, και ως αποτέλεσμα της ξήρανσης, για να κόψει lucnju πήραμε και βαλσάμικο σημειώσεις σαν θυμίαμα και τα εξωτικά μπαχαρικά. Όπως όλα τα προτεινόμενα κρασιά, και μάγειρες Riserva αφήνει πολλά περιθώρια για παιχνίδι με γεύσεις και πολλές συνδυασμούς ανάμειξης: με τονισμένους Merlot σε αυτό το βοσκότοπο μείγμα κόκκινου πιάτα με κρέας και αγρίων θηραμάτων, ψητά κρέατα, μπριζόλες, τα πικάντικα φέτες αποξηραμένο κρέας και ώριμα τυριά.

μινιατούρες Δάσκαλος κρασί μεγάλη ντίβα Laguna κρασιών που δεν θα βρείτε σε καταστήματα, αλλά μόνο στο οινοποιείο και επιλεγμένα εστιατόρια και καταστήματα κρασιού, όπου παρακολουθούν και πώς να περιποιηθείτε και αξίζουν, και ότι η σειρά είναι πολύ μικρό - αξίζει μια ματιά γι 'αυτούς και να τα δοκιμάσετε, ενώ εξακολουθεί να υπάρχει!