MasterClass Alhambra & Cellar Κάβες 2019 (Φωτογραφία: Alhambra PR)

Ένα καλύτερο μέρος για να παρουσιάσετε υψηλής ποιότητας κρασιά Iločna podruma από το διάσημο boutique ξενοδοχείο Alhambra που βρίσκεται στον ειδυλλιακό κόλπο Čikat στο Lošinj αυτή τη στιγμή - δεν υπάρχει!
Ένας συνδυασμός πολυτελούς πολυτέλειας και πνεύματος αριστοκρατικών χρόνων και κρασί & δείπνο ξενοδοχείο προσφέρει Το à la carte εστιατόριο του Alfred Keller με την εντυπωσιακή συλλογή του πρωταθλήματος και το αρχείο κρασιά πλέον πολυβραβευμένο οινοποιείο μας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο για να ανοίξει οινολογικό σεζόν MasterClass του τρέχοντος έτους για Lošinj.

MasterClass Alhambra & Cellar Κάβες 2019 (Φωτογραφία: Alhambra PR)

Iločki υπόγεια ίσως το καλύτερο παράδειγμα ενός από τα κροατικά παράδοξο: από τη μια πλευρά ακούμε συνεχώς ότι ένας από τους λόγους που (ακόμα) κακή εκπροσώπηση των τοπικών οίνων υψηλής ποιότητας στη διεθνή σκηνική παραγωγή δεν επαρκεί για να καλύψει τις ανάγκες επιλεκτικοί (ες) στον πελάτη, από την άλλη πλευρά με κάποιο τρόπο ο κανόνας έχει γίνει άποψη ότι όποιος παράγει μεγαλύτερα (μεγάλα) ποσά μπορεί να παράγει κρασιά υψηλής ποιότητας. Αυτό το κύριο εργαστήριο κατηγορηματικά επιβεβαίωσε ότι οι μεγάλες οινοποιεία δεν χρειάζεται να είναι χειρότερο από το μικρό, butiknih οινοποιείο, και πρόσφατα έπεισε να συνομιλιών κρασί με Τόμισλαβ STIPLOŠEK όταν παρουσιάζονται Λιμνοθάλασσα του κρασιού. Μετά την ιδιωτικοποίηση του 2003. η οικογένεια Mihaljevic επένδυσε στα εκατομμύρια ευρώ της 20 και το οινοποιείο συνέχισε την παράδοση της μεγάλης κλίμακας παραγωγής κρασιού που κράτησε από την 1450. το έτος που χτίστηκε το παλιό υπόγειο, το πρώτο σε αυτό το μέρος της Ευρώπης και του κόσμου. Είναι υπερήφανοι που λένε ότι στην κορυφή της Ilocka Traminac απολάμβαναν επίσης τους εορτασμούς της στέψης της βασίλισσας Ελισάβετ Β '!

Από σταφύλια που συγκομίζονται σε περισσότερες από 330ha ιδιόκτητους αμπελώνες και 660ha άλλων κατασκευαστών που βρίσκεται στις δυτικές πλαγιές του Fruska Gora Ilok κελάρια κρασιού ετησίως παράγει μεταξύ 4,5 και 5 εκατομμύρια λίτρα κρασιού.
Και τι κρασί!
Χάρη στις ιδιαιτερότητες του terroir δύο πρώτες θέσεις -Principovac και λύκους, όπου είναι απαραίτητο να δοθεί έμφαση στην επίδραση του Δούναβη, ένα μεγάλο αριθμό ηλιόλουστες ημέρες, και φυσικά τη γνώση και τις προσπάθειες των οινοποιών - graševine και Traminer από Ilok κελάρια, καθώς και Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Φραγκονία, Pinot Blanc ..., εύκολα και γρήγορα κατέκτησε όχι μόνο τον ουρανίσκο αλλά και τις καρδιές των λάτρεις του κρασιού, αλλά και vinoznalaca, ο αριθμός των βραβείων που έχει κερδίσει πραγματικά εντυπωσιακό.

Ποιο κρασί και για εκείνη την ευκαιρία είναι εύκολο να επιλέξουν γιατί τα κρασιά χωρίζονται σε κατηγορίες μάρκετινγκ και εύκολο να θυμόμαστε: κρασιά για κάθε ευκαιρία, για ειδικές περιπτώσεις, κρασιά για απόλαυση i κρασί για μνήμη. Οι κατηγορίες διαφέρουν ως προς το στυλ, τη θέση και τον σκοπό ή τις συστάσεις για γαστρο-αδυνάτισμα. Στο master workshop υπήρχαν έντεκα έντεκα, και σε έξι ακόμη μία νύχτα, ένας από αυτούς έγινε τελικά το αγαπημένο μου πρόσωπο: Ρήνου Riesling από το 2006. έτος! Ένα ξεχωριστό άρωμα που επεκτείνεται από την παλιά λάμπα πετρελαίου αυτή τη φορά Μην καίτε το μύθο Vinkovci αλλά Ilok, αυτό το αρχείο δεκατρείς σερβίρεται με φιλέτο σιδεράς, φασόλια και σπανάκι δείχνει όλα το μεγαλείο αυτής της - σε παραμελημένες μας - ποικιλίες: η απλή χρώμα του παλιού χρυσού υποδηλώνει το βασιλικό ουρανίσκο θεραπείας όπου το γλυκό τέλος διαρκεί και διαρκεί ... Με το υπόμνημά μου, επιτρέψτε μου να επαναλάβω ότι η παλιά ότι δεν είναι λογιστική για τα γούστα, αλλά όταν το επόμενο πρωί με καφέ στην ηλιόλουστη βεράντα σκεφτόμαστε το προηγούμενο βράδυ, αυτό το Riesling είναι η πρώτη μου έφερε χαμόγελα στο πρόσωπο. Ίσως γιατί ακόμα και ένα ποτήρι δοκίμασα na bis εκείνη τη στιγμή πριν έτρεξα στο δωμάτιο και μετατράπηκε σε κολοκύθα μεσάνυχτα ...

Όλα Πλάκα στην άκρη, κελάρια Ilok το κρασί είναι πολύ σοβαρή και πολύπλοκη, και με την προαναφερθείσα Riesling, graševine και Traminer τους έχουν μια πολύ έντονη χαρακτηριστικά της ποικιλίας, όπως η πικρία με Riesling ή άρωμα από ροδοπέταλα και εξέφρασε την Int σημειώνει με Gewurztraminer, η οποία είναι εμφανής ακόμα και στα αρχεία κρασί τριτογενή αρώματα που δεν έχουν πλήρως ξεπεραστεί.


MasterClass Alhambra & Cellar Κάβες 2019 (Φωτογραφία: Alhambra PR)

Έξι από τα grasevina παρουσίασε Karmela Tancabel, μέλος του διοικητικού συμβουλίου και διευθυντής μάρκετινγκ της Iloci podrumi - 4 από τις κανονικές πωλήσεις και το αρχείο 2, καθώς και πρόσθετες πληροφορίες που βοήθησαν Kristijan Merkaš, το κύριο sommelier του ξενοδοχείου Jadranka. Νωπά Graševina από το 2018. (Γραμμή επιλεγμένα κρασιά για κάθε περίσταση) είναι ένα ξηρό κρασί - Θα χαρακτηριστικό παράδειγμα graševine που θα απευθύνεται σε εκείνους που είναι ακριβώς ανακαλύπτουν αδρανείς αισθήσεις της όρασης, όσφρησης και της γεύσης: ανοιχτό κίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες ανακοινώνει ένα μήλο και αμπελώνα ροδάκινο στη μύτη, και άριστες εντυπώσεις κλείνει ισορροπημένη απαλότητα και τη σκληρότητα οξύ αλκοόλ με μακρά πικρή γεύση που φαινόταν να έχει μόνο έναν στόχο: να καλέσει μια άλλη γουλιά! Άδικα δεν θα δεσμευτούν σε αυτό το κρασί, γιατί τα χέρια για - γυαλί - οι περισσότεροι δεν θα είναι σε θέση να δοκιμάσετε πάνω από μισό χαρακτήρισε το κρασί: μερικά λόγω του μικρού ποσού, αλλά μερικά και λόγω της (στην προκειμένη περίπτωση δικαιολογείται) υψηλές τιμές. Συνεχίσαμε με μια γκρέσεβινα ηλικίας από τη γραμμή ειδικών περιστάσεων: σε σύγκριση με το πρώτο κρασί, ελαφρώς υψηλότερο αλκοόλ, αλλά κρυμμένο με απαλές νότες μελιού, πληρέστερο σώμα και γεύση, αναμενόμενη φρεσκάδα. Καλύτερη ισορροπία και λιγότερο πικρή στο μετά.


MasterClass Alhambra & Κάβες 2019 (Φωτογραφία: Spori Zecov)

Όταν ονομάζεται κρασί Κόκκος της Μεγάλης Συγκομιδής 2011, (κρασί για μεγάλες στιγμές) τότε τα σταφύλια έπρεπε να είναι μεγάλος. Λαγουδάκια που πήραν από τους καλλιεργητές στη θέση τους Principovac πρώτα επιλέγονται προσεκτικά, και στη συνέχεια υποβάλλεται σε μια ξεχωριστή οινοποίηση - τρεις μήνες αναμιγνύεται στις λεπτές οινολάσπες, προκειμένου να τερματιστεί η ωριμάσει για τρία έτη σε ξύλινα βαρέλια σε ιδανικές συνθήκες κρασί 569 ετών υπόγειο και ξεκουραστείτε για τουλάχιστον 6 μήνες σε φιάλες. Φαίνεται να πρέπει να αποχρωματίζεται γιατί μετά από κάποιο διάστημα που πέρασε στο γυαλί η αρχική εντύπωση βελτιώθηκε και επιβεβαίωσε ότι αυτό το κρασί είναι ένα όμορφο (και μακρύ) μέλλον - αν κάποια από τα υπόλοιπα μπουκάλια 4.000 επιβιώνουν. Επειδή το κρασί είναι ήδη απολαυστικό, ξηρό, μεταλλικό, κρεμώδες και χαρακτήρα, ακριβώς αυτό - αφρώδες κρασί! Αν τρέξετε κάπου στο κουμπί, δεν θα δίσταζα να διαθέσω το 300-μισό kuna και σε ένα μπισκότο για να ψάξω για πιο εξελιγμένα κρετώδης συνταγή.

Δύο παλιοί άντρες πριν, κόψαμε με μισό ρουμπίνι Graševina Principovac 2013. (Λίγο λιγότερο από 20g / l υποστεί ζύμωση της ζάχαρης) - τολμώ να πω ωραίο πείραμα, πολύπλοκο και ισχυρό, αλλά η εντύπωση ήταν πιθανώς λιγότερο εντυπωσιακή λόγω των προσδοκιών δύο τελευταία graševine. Ένα αρχείο πληροφοριών ως υλικό που πρέπει να επαναληφθεί (m).


MasterClass Alhambra & Κάβες 2019 (Φωτογραφία: Spori Zecov)

Gravy αρχειακό κρασί από το 2008. είναι ο οίνος για τον οποίο λένε ότι "αν δεν ξέρετε πώς να αποπλανήσετε μια γυναίκα, να της προσφέρετε αυτό το κρασί ..."- απλά πρώτα μεταφέρετε! Δελεαστική, κομψό και δεν είναι καθόλου δύσκολο για (είναι) το ποτό - με την προϋπόθεση ότι και γι 'αυτό το Riesling αξίζει ένα άλλο παλιό (αν και γράφω για τα κρασιά αρχείο ...) ασθενούς - σωθεί. Τα τριτογενή αρώματα εξακολουθούν να μην έχουν καμία ένδειξη, το μήλο και τα εσπεριδοειδή σε πλήρη λάμψη, κυματίζει και φρέσκο. Λοιπόν, αν κάποια πεταλούδα επιζήσει, θα ήθελα να είμαι φίλος μαζί της για ένα χρόνο, όμως είναι μόνο έντεκα!

Και στο τέλος του πρώτου μέρους, Αρσενικό κρασί Grahevine 1983. - Ο παππούς παλιά 36 χρόνια που δεν μυρίζουν όπως τα καρκινοειδή και τα μαλάκια (και αυτός καλύτερα!) Αλλά από την ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα αγριολούλουδα, τα κάστανα και τα καρύδια. Όπως αρμόζει ένας κύριος χρόνια, σε ένα ποτήρι προβολή ανόθευτη, η τρέχουσα χρυσό απορριμμάτων .... Και όταν το μετατρέψει σε ένα ποτήρι και ανακινείται στο στόμα σας, δεν μπορώ να πιστέψω πόσο φρέσκα, χωρίς οξειδωτική σημειώνει ότι η γήρανση του κρασιού και θα μπορούσε να συγχωρήσει. Είναι ακόμα σε πολύ καλή φόρμα, ώριμο άρωμα και πλούσια γεύση, άψογα ισορροπημένη γλυκύτητα και φρεσκάδα, χαρά Int αρώματα - (? Ηλικία) κρασί που βιώνει τη δεύτερη νεότητά της. Αλλά αυτό δεν ήταν τόσο τέλειο, θλιβερό είδηση: αυτό το κρασί δεν μπορεί να αγοραστεί πουθενά διότι, αν και ήταν έτοιμο για το αρχείο, δεν εμφανίστηκε ποτέ στην αγορά.

Λοιπόν, ποιος λέει ότι δεν πληρώνει για να ξεκινήσει μια δοκιμή σοκολατένιο!

Ωστόσο, οι τραμ παραμένουν για τη δεύτερη ιστορία, επειδή κάθε καλή αρχή έχει τη (μερικές φορές ακόμα καλύτερη) συνέχισή της.

Τώρα, ποια ήταν η συνέχεια ενός κύριου εργαστηρίου και ένα εορταστικό δείπνο στις ακολουθίες 5 - στο επόμενο τεύχος ...