Sansigot Šipun (φωτογραφία: Julio Frangen

Vrbnička žlahtina Το Krka είναι το πρώτο κρασί που οι περισσότεροι θα θυμούνται όταν ρωτάτε τι πίνουν με μερικές από τις σπεσιαλιτέ του νησιού. Και πιο συχνά! Αλλά η ιστορία αργά συνεχίζει και επεκτείνεται, χάρη κυρίως σε αυτήν Ivica Dobrincic, Ένα είδος αρχαιολόγος κρασί, πτυχιούχος γεωπόνος ο οποίος επέστρεψε στην Vrbnik με σπουδές στο Ζάγκρεμπ πρώτο αφιερωμένο - Διάδοση και στη συνέχεια την παραγωγή του κρασιού. Γενιές Οι Dobrinčić ιδιόκτητους αμπελώνες, αλλά δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι Ivica αποφάσισαν να παράγουν τα φυτά αμπέλου - ως επί το πλείστον ιθαγενών παράκτια ποικιλίες, που απαιτείται ανακατασκευή των παλαιών αμπελώνων και τη φύτευση νέων, αλλά και την οινοποίηση έχει γίνει μια λογική συνέχεια. Αποκατάσταση παλιές ποικιλίες σίγουρα είναι μια επιχείρηση ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, και όταν προσθέτετε σε αυτό το απίστευτο συναίσθημα στο αμπάρι χέρι μπορεί να διαρκέσει αμπέλι στον κόσμο, εκτός από τα σταφύλια και την ιστορία του οίνου και την ιστορία σχετικά με το χρόνο και τους ανθρώπους που έχουν τιμηθεί - δεν προκαλεί έκπληξη με ό, τι ζήλο Dobrinčić εξηγεί εργασίας με την οποία οδηγείται ολόκληρη η οικογένεια.

Οίνος στην κουζίνα: Ivica Dobrinčić (Φωτογραφία: Julio Frangen)

Οργανωμένο Αλφάβητο λεπτών σνακ, ως μέρος του σχεδίου Ένα κρασί στην κουζίναΣτο Ζάγκρεμπ στο εστιατόριο Kitchen παρουσιάζονται τρεις ποικιλίες για τις οποίες είναι όλο και περισσότερο τους λάτρεις του κρασιού αποφάσισε να επισκεφθεί το νησί Krk. Εκτός από την εμπορική καλλιέργεια και την παραγωγή του Krk žlahtina, η οινοποιία Šipun Ivica Dobrinčić παράγεται κρασί από παλιές ποικιλίες αποσπάσει από τη λήθη: Sansigot (Sušćan μαύρο), και Trojišćina.

Žlahtina Šipun τρεις φορές στη σειρά με τις καλύτερες μέδουσες και περιλαμβάνεται μεταξύ των καλύτερων λευκών κρασιών του 15 της Κροατίας και χαρακτηρίζεται από τη μακροζωία, την ευκολία και το άρωμά του. Έτσι περίμενα περισσότερα από το φρέσκο Žlahtine από το 2018., αλλά εκτός από τα εσπεριδοειδή στη μύτη και το ορυκτό στο στόμα, χαρακτηριστικό για αυτό το είδος, ακόμα και μετά από δύο ή τρεις πίτσες με πίτσα από την κουζίνα κουζίνα κουζίνας το αίσθημα της αδιαφορίας δεν έχει αλλάξει. Γι 'αυτό ένα χρόνο μεγαλύτερο σερβίρεται με χτυπήθηκαν πατέ πελαγικών ψαριών: άχυρο κίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες έδωσε έναν υπαινιγμό ότι αν δεν τα εσπεριδοειδή να μυρίζει είναι (οι νησίδες) γρασίδι, ακόμα και σαρκώδη και πυρηνόκαρπα, ιδιαίτερα τα ροδάκινα, και στον ουρανίσκο είναι μέτρια αλμυρό, ξηρό και πολύ δροσιστικό . Χαμηλή οξύ, ένα ευχάριστο και ασφαλές για κατανάλωση, ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Τώρα με ένα χαμόγελο στο πρόσωπό μου, κοίταξα πιο προσεκτικά την ετικέτα, σαν να έκοψα σε τι συγκεκριμένο τόπο κατέλαβε στυλιζαρισμένο - Šipun, ή τριαντάφυλλα ονομάζεται το παλιό Vrbničani, και έτσι κάλεσαν μέρος της θέσης τους.

Οίνος στην κουζίνα: Ivica Dobrincic και κρασί Šipun (Φωτογραφία: Julio Frangen)

Με τις παλιές ποικιλίες δεν γνωρίζετε ποτέ τα "συνηθισμένα" κρασιά πιο συχνά
είναι κάπως άγρια ​​και απρόβλεπτα, επομένως διερευνάτο ο Dobrincic πώς έκαναν οι γέροι μας και από Trojišćina opolo παράγουν φωτεινότερα χρώματα, εν μέρει μουλιασμένο πίνει 11,5% αλκοόλ. Αυτή η ποικιλία, η οποία χρησιμοποιείται για να καλλιεργείται στο νησί της Susak όπου αυτό τα μαλλιά σταφυλιών, γιατί είναι καλό για κατανάλωση από τον άνθρωπο, και η καταγωγή της της εξακολουθεί να είναι ασαφής και με κάποιο τρόπο παρέμεινε έξω από τα μάτια και το ενδιαφέρον τους λάτρεις του κρασιού. Χάρη στον ενθουσιασμό Ίβιτσα του Trojišćina αργά αλλά σταθερά όλο και πιο σοβαρή κρασί με Kvarner είναι σωστά φιλοδοξούν να αποσπάσουν από τις πέντε καλύτερες καλοκαιρινές κρασιά, και αποδείχθηκε ότι είναι ένας καλός εταίρος με τις τοπικές šurlice με σπαράγγια και προσούτο.

Αμπελώνας στην κουζίνα: Ιπποπόταμος τριών στρωμάτων opolo (φωτογραφία: Julio Frangen)

Με τρεις δωδεκάδες, ο Dobrincic προωθείται για δεκαπέντε χρόνια Sansigot,
ποικιλίες που κάποτε μεγάλωσε σε όλα τα Kvarner νησιά: Κρες, Lošinj, Unije, Srakane, Ίλοβικ, Krk, και συγκεκριμένα συνδέεται με Susak, αμμώδες νησί στην Αδριατική υπεράκτια όπου κάποτε 80% της περιοχής έχουν φυτευτεί με αμπέλια, έτσι ώστε να τον κάλεσε και του πλωτό αμπελώνα. SušćanΠώς Sansigot κάτοικοι κλήση του Susak ήταν διαδεδομένη και λόγω της ικανότητας του αναπτύσσονται σε αμμώδη εδάφη. Χαμηλή αλκοόλες και μαγευτικό αρώματα λουλουδιών και αρώματα άγρια ​​μούρα Sansigot με γεύσεις βατόμουρο και κεράσι είναι τα κύρια χαρακτηριστικά Šipunovog Sansigot από 2016., Κρασί ευνοϊκή αντοχή του μικρού και μεσαίου σώματος. Λόγω της μικρής ποσότητας - μόνο 2.000 φιάλες ετησίως, αυτό το ενδιαφέρον κρασί, δυστυχώς, δεν παίρνει λίγη ξεκούραση στο μπουκάλι, επειδή τρύγου 2015. πολύ γρήγορα sold out. Από τη μία πλευρά, είναι πολύ λεπτό, από την άλλη πλευρά κακή taničan έτσι είναι εύκολο να συνδυάσετε με διάφορα τρόφιμα και τα γεύματα - σεφ Dejan Νταβίντοβιτς να συμπληρώνεται με παϊδάκια που παρασκευάζονται σε κόκκινο κρασί με το ρωμαϊκό νιόκι ως ένα δευτερεύον πιάτο, το οποίο αποδείχθηκε ότι είναι πολύ καλές επιλογής. A i
επιδόρπιο με τη μορφή πραλίνας σοκολάτας με ξύδι επιβεβαίωσε την ευκολία σύνδεσης με μια ποικιλία τροφίμων ...

Το Sansigot ανακηρύχθηκε ένα από τα καλύτερα κροατικά εστιατόρια στη Βόρεια Αδριατική.

Τέλος, Dobrinčić αναφέρονται κάποιες ποικιλίες που μπορεί στο άμεσο μέλλον να επιστρέψει στη ζωή, έτσι ώστε Μπάσκα κατοίκους, Debejan, brajdica, Ντράγκαν, κατάρτι, ροκ, ρόδακες ošljevina, rušljin, Trbljan, volarovo, UMIC ..., περιμένοντας καλύτερες μέρες . Γνωρίζοντας τον Ivica Dobrinić δεν θα εκπλαγείτε να το δούμε πολύ σύντομα!