Vrbnik, νησί Krk, φωτογραφία Slow Bunny



Το Krk, το μεγαλύτερο νησί της Κροατίας, δεν είναι πια για δύο λόγους: με ακριβέστερες μετρήσεις υπολογιστών, διαπιστώθηκε ότι το Krk και τα γειτονικά Cres έχουν σχεδόν πανομοιότυπες επιφάνειες (405,78 km²) και κατασκευάζοντας μια γέφυρα σχεδόν πριν από χρόνια 30, Krk απέκτησε τα χαρακτηριστικά της χερσονήσου. Ως εκ τούτου, το Krk εξακολουθεί να είναι το νησί με τους πιο πολυσύχναστους τόπους, και χάρη στο ήπιο μεσογειακό κλίμα και πολλές πηγές πόσιμου νερού - επιστρέφει και πάλι στους χάρτες του αμπελώνα, κυρίως λόγω των αυτόχθονων Žlahtina, και τα τελευταία χρόνια επίσης ο sansigoth (μαύρος στεγνός) και η τριάδα (Uva). di Troia).

Όταν η πρόσκληση της αγαπημένης μου φίλης και συνάδελφης δημοσιογράφου Sanja Muzaferija έφτασε να επισκεφτεί την Κρκ με τα μέλη της οργάνωσης Women on Wine με μια αναπόφευκτη κοινωνική επαφή με τους τοπικούς οινοπαραγωγούς, σκέφτηκα για δύο λεπτά: μου πήρε τόσο πολύ για να θυμηθώ πού - μετά την τελευταία θαλάσσια περιπλάνηση - μαγιό και πετσέτα θαλάσσης.

Η γαστρονομική περιπέτεια ξεκίνησε στην παραλία Dunat, μεταξύ Krk και Punta στο beach bar Casa del Padrone με θέα το νησάκι του Kosljun και ένα μοναστήρι φραγκισκανών που χτίστηκε πριν από τον αιώνα 6. Ο νεαρός και επιδιωκόμενος ιδιοκτήτης μπαρ Adrian Stimac προσελκύει επισκέπτες από νωρίς το πρωί και συχνά πρέπει να τους κυνηγάει το βράδυ επειδή δεν θέλουν να εγκαταλείψουν την ηδονιστική όαση όπου, εκτός από το κολύμπι στην καθαρή θάλασσα, απολαμβάνουν ένα δωρεάν μπουκάλι νερό και φέτες κρύο καρπούζι, μια πετσέτα σε μια ξαπλώστρα , ποτήρια σαμπάνιας ή κρασί με σαλάτες από σπιτικό τυρί προβάτων, αντσούγια friganche, καλαμάρι ή ψητό τόννο που σερβίρεται με σαλάτες το καλοκαίρι. Όταν βαρεθείτε να ξαπλώνετε, μπορείτε να δοκιμάσετε wakeboarding ILI ιστιοσανίδα, βουτήξτε ή οδηγήστε ένα ταχύπλοο και, στη συνέχεια, απολαύστε ένα χαλαρωτικό ταϊλανδέζικο μασάζ ... αν το επόμενο στοιχείο δεν ήταν το House of Wine, μάλλον θα πρέπει να μου θυμίσετε ότι είναι μια φωτιά!

Ευγενές (επίθετο γενναιόδωρος στα σλαβικά σημαίνει ευγενής) μια σταγόνα είναι ένα αδιαίρετο κομμάτι της ζωής των σκώρων της ιτιάς που την καλλιεργούν στο πεδίο Vrbnik, μια κοιλάδα βορειοδυτικά της πόλης. Το έδαφος των ακτών 211 είναι πολύ εύφορο και βαθύ και το κλίμα είναι εξαιρετικά ευνοϊκό. Όταν αναφερόμαστε στη Žlahtina, μπορείτε συχνά να ακούσετε ότι "υπάρχει κάτι λάθος - επειδή υπάρχει κάτι σε κάθε κατάστημα και οι καλλιεργούμενες εκτάσεις δεν είναι τόσο μεγάλες". Ωστόσο, žlahtina είναι μια ποικιλία με πολύ υψηλή απόδοση: Τα μαστίγια είναι πολύ μεγάλα (μπορούν να ζυγίσουν έως και 600 γραμμάρια!) Και περιέχουν κατά μέσο όρο περίπου εκατό εξ ίσου ανεπτυγμένα μούρα με χαρακτηριστικά φρουτώδη και φυτικά αρώματα, με τα αρώματα σταφίδας, μήλων και βρωμιάς να είναι προεξέχοντα. Žlahtine χαρακτηρίζεται από ορυκτολογία και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, και πρέπει να πιουν ως νεαρά κρασιά.

φωτογραφία: Spores Rabbit

Ένα από τα καλύτερα μέρη για να πείσετε τον εαυτό σας για τη μαγεία μιας ευγενούς πτώσης είναι Οίνος Wine House Μέσα από αυτό θα σας μεταφέρει η Egle Katunar, γεννημένη Vodnjanka, η οποία εγκατέλειψε την ασφαλή δουλειά της στο Ζάγκρεμπ και εντάχθηκε σε δύο Johns - ο σύζυγός της και ο πατέρας της - στη διατήρηση της σαράνταχρονης οικογενειακής παράδοσης της καλλιέργειας σταφυλιών και κρασιού, η οποία συμπληρώθηκε με την παραγωγή ελαιολάδου από την πατρίδα της. Χαμογελώντας και πάντα με καλό πνεύμα, η Egle μας υποδέχθηκε με ένα ποτήρι σκούπας σαμπάνιας Το μαργαριτάρι του πολύτιμου λίθου, vintage 2017, που αποκτήθηκε Charmat με τη μέθοδο δευτερογενούς ζύμωσης στη δεξαμενή. Τα αναζωογονητικά αρώματα του λεμονιού και του πράσινου μήλου το καθιστούν ιδανικό ως απεριτίφ, αλλά ταιριάζει και στα οστρακοειδή και τα καβούρια.

φωτογραφία: Spores Rabbit

Κατά την περιήγηση στο κελάρι και στο οινοποιείο μάθαμε επίσης μερικά ενδιαφέροντα πράγματα: ο γέροντας Ιβάν, ηλεκτρολόγος μηχανικός, ήταν από τους πρώτους που άρχισαν να ψύχονται τα σταφύλια και πρέπει με μια συσκευή που σχεδίαζε, η οποία έλεγχε τη ζύμωση και με τη χρήση επιλεγμένων ζυμών πέτυχε την υψηλότερη ποιότητα του παρασκευαστή. Ο πατέρας του Αντάν, ο πατέρας του Αντάν, αποδείχθηκε ένας επιδέξιος έμπορος: στη δεκαετία του 1950, οι ειδικοί φόροι κατανάλωσης στα κρασιά ήταν πολύ υψηλοί, οπότε για να τους αποφύγει γνώριζε τα βαρέλια στα οποία μεταφέρει κρασί από το εξωτερικό για να χύσει ξίδι και έτσι να εξαπατήσει τους φορολογούμενους. κρασιά που συνοδεύονται από φωνή που συχνά μαγειρεύεται! Αλλά μόλις ανοίξει το βαρέλι (και σήμερα τα μπουκάλια), ήταν ξεκάθαρο για όλους ότι ήταν ένα λαμπρό τέχνασμα και ένα υπέροχο κρασί, όπως αποδεικνύεται από το φρέσκο ​​ψωμί 2018. χρόνια: το ευαίσθητο, ευάερο άρωμα λουλουδιών και ώριμων φρούτων τονίζει τον αναζωογονητικό χαρακτήρα του και η ελαφριά και μεταξένια γεύση του θα εμπλουτίσει κάθε γεύμα, ειδικά το στιφάδο με σπιτική šurlice.

Αλλά u Σπίτι του κρασιού όχι μόνο η στάση των βουβωνών: είναι εξαιρετική και λεπτή και πολύ πόσιμο chardonnay που παράγουν μόνο στο νησί: μετά από 12 μήνες σε ανοξείδωτο χάλυβα, άλλα έξι ωριμάζουν σε ξύλινα βαρέλια. Είναι γεμάτο σώμα και τα αρώματα αμόλυντου αχλαδιού και μήλου το έχουν κερδίσει ένα ασημένιο μετάλλιο στη φετινή γεύση των νέων κρασιών.

φωτογραφία: Spores Rabbit

Ημι-ξηρή Rosé 2018 στην οποία κυριαρχεί ο μερλλός πάνω από το cabernet sauvignon, έχει ένα διακριτικό φρουτώδες άρωμα, μια ελαφρώς ξινή γεύση και ένα ωραίο στρογγυλεμένο σώμα που πηγαίνει καλά με τα θαλασσινά.

Από την τοποθεσία Krasina Το Katunari επιλέγει μια άλλη γηγενή ποικιλία, ψιλοκομμένο μαύρο - Sansigot - η οποία οφείλεται στην εξαιρετική προσπάθεια, προσπάθεια και επιμονή των καλλιεργητών και των φυτωρίων Ivica Dobrinčić βρήκα και πάλι μια θέση στους αμπελώνες του Krk και φυσικά τα κελάρια του κρασιού. Μια ποικιλία σίγουρα μεγάλων δυνατοτήτων είναι μια πρόκληση για τους οινοπαραγωγούς που μόλις ανακαλύπτουν τις ιδιότητές τους και ψάχνουν για τον καλύτερο τρόπο για να τα vinify. Sansigot Wine Houses Το John Katunar 2016 είναι πιο έντονα φρούτα οξέα στη μύτη, ελαφρύ σώμα και ως εκ τούτου εκπληκτικά με μια σταθερή μεγάλη επίγευση. Τα οξέα δεν έρχονται στο προσκήνιο, οι τανίνες είναι ήπια και απαλά, και οι χαμηλές αλκοόλες ενισχύουν την εντύπωση ότι αυτό το κρασί, αν και κόκκινο, δεν είναι ήδη ζεστό - δροσερό! Πυκνό σε ζεστές μέρες με ώριμα τυριά και πιάτα άπαχου κρέατος ...

Τελειώσαμε την επίσκεψή μας στο Οίνο του Κρασιού με Μοσχάτο κίτρινο από το 2018. και ενδιαφέροντα γλυκά κατά το παρελθόν St. John 9 ετών (4 ξαπλώνει σε ξύλινα βαρέλια για δύο χρόνια και στη συνέχεια δύο ακόμη μπουκάλια) στα οποία βασιλεύουν τα ξηρά σύκα και τα δαμάσκηνα. Αρκετά χαριτωμένο ώστε να μην χρειαστεί επιδόρπια ως αξεσουάρ.

Μετά από μια σύντομη βόλτα ήρθαμε στο άλλο άκρο του Vrbnik κρύβοντας τη βεράντα ταβέρνες Νάδα οικογένεια Juranić που βρίσκεται σε ένα φαράγγι πάνω από το λιμάνι με πραγματικά wow θέα στην ακτή όπου βρίσκεται η Crikvenica. Ο Ivan Juranic, εγγονός της κας Nade, από τον οποίο ο θρυλικός αυτός τόπος φέρει το όνομα ενός εστιατορίου που είναι από το 1974. συνώνυμο με καλό φαγητό, κρασί και συντροφικότητα. Ο Ιωάννης εκτιμά και σέβεται την κληρονομιά, οπότε ετοιμάζει πιάτα σύμφωνα με τις αξιόπιστες συνταγές της γιαγιάς Hope, αλλά προσπαθεί να τα παρουσιάσει με έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Το μεσημεριανό γεύμα άνοιξε πολύ ψητό βόειο κρέας σάντουιτς, τον ακολούθησε το τάρτα τόνου, φανταστικό σπιτικές γαρίδες με γαρίδες, και πριν από το κέικ λάβα με παγωτό από την κουζίνα, φρέσκο ​​χρυσό επιπλέει στα πιάτα.

σπιτικές γαρίδες με γαρίδες (φωτογραφία: Slow Bunny)

Εκτός από την ταβέρνα και τη βεράντα, η Nada διαθέτει επίσης ένα κελάρι κρασιού στο οποίο παράγουν τα δικά τους κρασιά: το αναπόφευκτο τσάι σε τρεις παραλλαγές - πρότυπο φρέσκο, παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια barrique και αφρώδη, παράγεται με την κλασική μέθοδο. Η Žlahtina Nada είναι ένα απαλό σώμα και απαλά οξέα, με έντονα αρώματα εσπεριδοειδών, αλλά ακόμα κομψά διαφορετικά από τα άλλα και είναι πραγματικά ευχάριστο να το γευτείτε στο Vidikovac με τους ήχους της τζαζ από ένα μικρό καλοκαιρινό στάδιο, όπου η μεγάλη μπάντα από το Νόβι Σαντ Aleksandar Dujin εκτελούσε το βράδυ.

Στην ταβέρνα Nada, μερικά πιάτα συνδυάστηκαν με κρασιά του Sipun ο προαναφερόμενος οινοποιός Ivica Dobrinčić, των οποίων τα κρασιά (ειδικά sansigot και rosé τριπλών) γίνονται όλο και καλύτερα με κάθε νέα γεύση και πώς τους άρεσε τελευταία ovdje.

Krk δεν μπορεί πλέον να είναι ένα νησί, αλλά εξακολουθεί να μυρίζει τη θάλασσα, ειδικά στο Vrbnik, πίνει καλό κρασί και τρώει εξαιρετική spiza - ακόμη και όταν όλα είναι σε καλή επιχείρηση, το χαμόγελο δεν έρχεται από το πρόσωπο ...